Bagietki
Wspaniałe bagietki z przepisu znalezionego na stronie Arabeski. Bagietki maja bardzo chrupiącą skórkę i miękki środek. Bardzo nam smakowały. Nawet na drugi dzień były dość świeże.
Starter:
- 1/2 szkl. letniej wody
- 1 szkl. mąki pszennej (zwykłej lub chlebowej)
- 1/16 łyżeczki drożdży instant (dosłownie szczypta)
Dobrze wymieszać wszystkie składniki, przykryć i zostawić w temp. pokojowej na około 14 godzin (najlepiej na noc).
Ciasto właściwe:
- cały 'starter'
- 1 łyżeczka drożdży instant lub zwykłych suszonych
- 1 szkl. letniej wody (przy użyciu mąki chlebowej dodać jeszcze 2 łyżki wody)
- 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej (zwykłej lub chlebowej)
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
Drożdże rozpuścić w wodzie (jeśli używamy drożdży instant, należy wsypać je bezpośrednio do mąki). Połączyć wszystkie składniki ciasta i dobrze wyrobić (ręcznie, mikserem lub w maszynie do chleba). Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, ale nadal trochę klejące się do rąk. Przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia na 3 godziny, lekko odgazowując je i odwracając co 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko natłuszczony lub posypany mąką blat. Podzielić na 3 części , każdą z nich lekko spłaszczyć formując owalny kształt. Przykryć naoliwioną folią i zostawić na 15 minut.
Każdy kawałek ciasta złożyć wzdłuż na połowę, docisnąć brzeg, całość lekko spłaszczyć i ponownie złożyć na połowę, dociskając brzeg.
Ułożyć łączeniem do dołu i delikatnie rolować rozciągając bagietkę na długość blachy. Gotowe bagietki ułożyć w formie do bagietek, albo na blasze wyłożonej pergaminem lub lekko natłuszczonej. Ja wyłożyłam blachę pergaminem i włożyłam też pergamin między bagietki.
Przykryć natłuszczoną folią i zostawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Bagietki powinny dość dobrze wyrosnąć , ale nie podwoić objętości.
Piekarnik nagrzać do temp. 230 st.C. Tuż przed włożeniem do piekarnika bagietki obficie spryskać ciepłą wodą i ostrym nożem zrobić po 3 ukośne nacięcia na każdej z nich. Piec około 25 minut, aż dosyć mocno się zrumienią.
przepisy
