Alzacki chleb ze słonecznikiem
Bardzo polubiłam zapach świeżego pieczywka w domu:-) Tym razem skusiłam się na chleb ze słonecznikiem upieczony z mieszanki mąki pszennej i pszennej razowej. Chleb jest pyszny, mięciutki i pachnący, a sam przepis bardzo prosty:-) Przepis na ten chleb podała na forum Cincin Johasia, ale pochodzi od Bajaderki.
Składniki:
- 1¾ szklanki letniej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki mąki pszennej razowej
- ¾ szklanki ziaren słonecznika
- 4 łyżki oleju słonecznikowego lub innego
Na wierzch:
- 1 roztrzepane jajko
- mak do posypania
Wodę wlać do dużej miski, wsypać drożdże, cukier i lekko wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Wsypać mąkę pszenną i 1 szklankę mąki razowej - chwilę mieszać łyżką. Następnie przykryć i zostawić na około 30 minut.
Po tym czasie dodać słonecznik, olej i sól - wszystko wymieszać. Cały czas mieszając stopniowo dodawać pozostałą szklankę mąki razowej, aż do uzyskania miękkiego ciasta. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne (około 8 minut). W razie potrzeby podsypywać mąką razową. Wyrobione ciasto przełożyć do lekko posmarowanej olejem miski, przykryć szczelnie folią plastikową i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość - około 1½ godziny.
Wyrośnięte ciasto lekko nacisnąć (odgazować) i zostawić aby odpoczęło około 10 minut. W tym czasie posmarować masłem okrągłą formę (np. tortownicę) o średnicy 20 cm.
Przełożyć ciasto na stolnicę, podzielić na 3 równe części. Z jednej uformować lekko spłaszczoną kulę i umieścić ją w środku formy. Każdą pozostałą część podzielić na 3 równe części (w sumie będzie ich 6) i ułożyć je w równych odstępach dookoła środka. Przykryć ściereczką i zostawić aż podwoi swoją objętość, około 45 minut. Posmarować lekko rozbitym jajkiem, środek posypać dość obficie makiem.
Piec w temperaturze 190ºC, aż będzie ładnie zrumieniony - około 40 minut.
Można też upiec ten chleb na płaskiej blasze dla uzyskania bardziej rustykalnego wyglądu.
Smacznego :-)
przepisy
