Zupa z warzyw i soczewicy
Nic tak dobrze nie rozgrzewa i nie podnosi odporności, jak gorąca zupa, przygotowana na porządnym bulionie z dodatkiem soczewicy i warzyw. Wywar przygotowałam na 1/4 kurczaka zagrodowego, do gorącego bulionu dodałam przesmażony kalafior i ziemniaki, na koniec w zupie znalazła się soczewica. Nie przedłużam czasu gotowania warzyw, żeby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. Taką zupę można przygotować z każdego warzywa, które właśnie macie pod ręką ?
- 1 i 1/2 bulionu
- 3 małe ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1 marchewka pokrojona na grube plasterki
- 1/2 małego kalafiora pokrojonego w kostkę
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 3/4 szkl. passaty pomidorowej lub pomidorów w kawałkach
- 1/2 szkl. soczewicy czerwonej
- 100 ml. jogurtu lub śmietanki do zup ( opcjonalnie )
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
W głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję warzywa pokrojone w kostkę. Smażę mieszając około 3 minuty. Soczewicę dokładnie płukam i odcedzam. Przesmażone warzywa, dodaję do wywaru razem z soczewicą. Całość gotuję około 10 minut. Dodaję passatę pomidorową lub pokrojone pomidory i gotuję kolejne 5 minut. Gotową zupę miksuję na krem i doprawiam do smaku. Można zabielić jogurtem lub śmietanką. Smacznego ?
