Zupa pieczarkowa z klopsikami z indyka

Przez ostatni tydzień było tak słodko, że zatęskniłam za prostą zupą. Wprawdzie czasy gdy pieczarki traktowaliśmy jako towar z górnej półki już minęły, ale zupa z nich jest wyjątkowo smaczna i pożywna. Jeśli tak jak ja dodacie do niej oprócz warzyw klopsiki, może z powodzeniem stanowić kompletny obiad lub sycącą i rozgrzewającą kolację.

Zupę pieczarkową przygotowuje się bardzo szybko, jest tania i smaczna, a podana w niewielkich miseczkach, przyozdobiona podsmażonymi na złoty kolor plasterkami pieczarek oraz świeżymi ziołami może stanowić eleganckie danie na wyjątkowe okazje. Warto zamienić czasami tradycyjny rosół na zupę w formie kremu. Takie rozwiązanie z pewnością pozwoli zaoszczędzić Wam sporo czasu. Zupę z powodzeniem można przygotować wcześniej, a bezpośrednio przed podaniem podgrzać i udekorować.

Klopsiki można oczywiście przygotować z każdego rodzaju mięsa mielonego, jednak według mnie do kremowej zupy pieczarkowej najlepiej pasują te z dobrej jakości mięsa drobiowego. W moim przypadku jest do mięso z indyka. Jeśli natomiast zdecydujecie się nie podawać do zupy klopsików, otrzymacie pyszną zupę w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

(4-5 porcji)

• 500g pieczarek
• 250g ziemniaków
• 10cm jasnej części pora
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki oliwy
• 500g mięsa mielonego z indyka
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki śmietany 12-18% lub jogurt
• listki kolendry do podania
• 1-1,5l wody lub bulionu

Przygotowanie krok po kroku:

• Do mięsa dodaj jajko, bułkę tartą, mieloną kolendrę, sól i pieprz i wymieszaj do powstania jednolitej masy. Formuj niewielkie kulki i podsmaż w garnku na 1-2 łyżkach oliwy na złoty kolor z każdej strony.
• Usmażone klopsiki wyjmij z garnka i odłóż na bok.
• W tym samym garnku zeszklij posiekanego pora, czosnek i seler.
• Gdy zmiękną dodaj pokrojone pieczarki i ziemniaki.
• Kilka pieczarek możesz odłożyć, a następnie pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie lub maśle na złoty kolor i posypać zupę na talerzu. W takiej formie przypominają chipsy.
• Podsmaż chwilę aż całość zmięknie.
• Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i podlej bulionem lub wodą. W zależności od tego jaką konsystencję zupy chcesz osiągnąć dodaj więcej lub mniej płynu. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut do miękkości.
• Usuń ziele angielskie i liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku i zmiksuj całość blenderem na krem.
• Ponownie doprowadź do wrzenia.
• Zupę zabiel śmietaną lub jogurtem.
• Podawaj z klopsikami, chipsami z pieczarek, posypane natką kolendry lub pietruszki.

Smacznego!