Zupa kalafiorowa z kurczakiem

Za oknem szaro i zimno. Z niecierpliwością czekam na wiosenne promyczki słońca i
tęsknię za zapachem budzącej się do życia przyrody. W ramach poprawienia sobie nastroju przejrzałam wczoraj cały katalog zdjęć, które zrobiłam wiosną i latem ubiegłego roku. Kilka z nich zostało zrobione na giełdzie warzywno-owocowej i z jednego uśmiechnęły się do mnie dorodne kalafiory. Natychmiast nabrałam ochoty na zupę kalafiorową. Zapraszam Was na zimową wersję mojej kalafiorowej z kurczakiem i pieczarkami a wraz z pozdrowieniami zostawiam obraz wiosny.

Ilość porcji –  4

Czas wykonania –  40 min.

Stopień trudności –  łatwy



Składniki:

• 1 mały kalafior
• 4 duże pieczarki
• 300 g filetu piersi kurczaka
• 3 średnie ziemniaki
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1, 5 łyżki oliwy
• 50 ml śmietany do zup
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. kalafiora dzielimy na różyczki, płuczemy,
2. ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i płuczemy,
3. ziemniaki wkładamy do garnka, zalewamy bulionem, kiedy bulion zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dodajemy kalafiory, gotujemy na wolnym ogniu,
4. w tym czasie myjemy filet kurczaka, osuszamy, kroimy w paseczki lub kostkę a następnie oprószamy solą i pieprzem,
5. pieczarki płuczemy i kroimy w plastry,
6. na rozgrzaną oliwę wrzucamy mięso kurczaka, podsmażamy około 7 min., dodajemy pieczarki i smażymy całość jeszcze około 5 min.,
7. kurczaka z pieczarkami dodajemy do gotującego się bulionu z warzywami,
8. całość gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie (około 15),
9. pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą i pieprzem, dodajemy śmietanę,
   zagotowujemy i zestawiamy z ognia,
10. podajemy z natką pietruszki i świeżym pieczywem.