Zielona sałatka z jajkiem i soczewicą

Wiosna idzie! :-) W weekend ma być u nas 17 stopni! A jeszcze 3 dni temu skrobałam szyby w samochodzie… Idzie wiosna, robi się zielono… i w takim wiosennym kolorze będzie dzisiejsza sałatka z jajkiem. Sałatka z dodatkiem zielonej soczewicy, zielonego groszku, awokado i ogórka. Podstawą sosu do sałatki jest olej Kujawski z czosnkiem z dodatkiem soku z cytryny i pieprzu.

Niniejszą sałatką rozpoczynam cykl przepisów przygotowanych przy współpracy z Zakładami Tłuszczowymi „Kruszwica”, producentem rzepakowego oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia. Przepisy znajdą się w Wielkanocnej Książce Kucharskiej, która ukaże się w formie ebooka jeszcze przed Świętami, o czym oczywiście Was niezwłocznie poinformuję. :-)

Składniki (na 4 porcje)

• mix zielonych sałat
• pół awokado
• 2 jajka (ugotowane na twardo)
• 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
• pół szklanki groszku (z puszki lub rozmrożonego)
• kilka plasterków ogórka
• szczypiorek i/lub rzeżucha

Sos

• 30 ml oleju Kujawskiego z czosnkiem
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Na duży talerz lub salaterkę wyłożyć wymieszane sałaty. Dodać – dobrze odsączone – soczewicę i groszek. Lekko wymieszać. Dodać pokrojone w plasterki awokado i pół plasterki ogórka. Posypać pokrojonym szczypiorkiem i/lub rzeżuchą. Na wierzch ułożyć połówki jajka.

Wszystkie składniki na sos wymieszać i polać sałatkę.

Porada:
Soczewicę włożyć do rondelka – do zimnej wody – i gotować na większym ogniu około 10 minut a następnie zmniejszyć ogień na mały i pod przykryciem gotować jeszcze 15-20 minut do miękkości.

Smacznego :-)

Drukuj / PDF