Zdrowe muffinki z owocami, nasionami chia i nie tylko ...

Witam :) Jak to bywa z początkiem każdego roku obiecujemy sobie zmienić tryb życia, bardziej o siebie dbać, zdrowo się odżywiać. Chciałabym tutaj zaproponować przepis na bardzo smaczne, wypełnione po brzegi zdrowymi składnikami muffiny. Oryginalny przepis Donal'a Skehan'a znajdziecie tutaj.
Składniki na około 16 mufinek:

• 125g borówki amerykańskiej
• 2 banany
• 125g mąki
• 75g mąki pełnoziarnistej
• 200g płatków owsianych
• 75g brązowego cukru
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki nasion chia (użyłam mielonych)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli

Piekarnik nastaw na 200C. Przygotuj formę na muffiny, wyłóż ją papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.
Do dużej miski wsyp: mąki, płatki owsiane, cukier, nasiona chia, proszek do pieczenia, cynamon, sól i dobrze wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz mleko i żółtka. Widelcem rozgnieć banany na papkę. Papkę bananową oraz pozostałe mokre składniki dodaj do suchych i wymieszaj. Następnie ubij białka na sztywno połącz je z owocami borówki amerykańskiej. Delikatnie wmieszaj pianę do surowego ciasta.
Ciasto przełóż do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Kiedy babeczki ładnie wyrosną i się zarumienią wyjmij z piekarnika, przestudź i zajadaj. Smacznego :) Wydrukuj przepis