Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem, cukinią i brokułami

Do zapiekanki można użyć dowolnych składników, w zależności od gustów i pory roku.
Zapiekanka jest wspaniała na obiad jak również i na kolację.Ja dodałam oprócz warzyw, parę plasterków wędzonego boczku.Oczywiście można go nie dodawać.
Składniki:

• 1kg ziemniaków (najlepiej jesiennych)
• parę różyczek brokuł
• bakłażan
• cukinia
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów (można oczywiście użyć świeżych)
• parę plasterków wędzonego boczku (opcjonalnie)
• opakowanie jogurtowej (jest lżejsza) śmietany
• kawałek sera mozzarella
• słodka czerwona papryka
• zioła prowansalskie
• bazylia, tymianek
• sól, czarny pieprz
• masło do wysmarowania blachy
• olej do smażenia

Zacznijmy od pokrojenia na cienkie plasterki ziemniaków.
Podgotowałam je przez około 3-4 minuty w osolonej wodzie.Odstawiłam aby ostygły.Przygotowałam pozostałe składniki.
Brokuły podgotowałam na pół twardo.

Bakłażana pokroiłam na cienkie plasterki, posoliłam i odstawiłam aż puścił sok i pozbył się goryczki.Nadmiar soku wchłaniają idealnie-kuchenne ręczniki papierowe.

Smażyłam je na patelni grillowej.
Pokroiłam na plasterki cukinię.

I również usmażyłam.

Pokroiłam drobno cebulę i starłam ząbki czosnku.Podsmażyłam.

Pozostał jeszcze do podsmażenia wędzony boczek.

Mając już przygotowane wszystkie składniki,można przygotowywać zapiekankę.
Blachę wysmarowałam masłem.
Układałam warstwowo.
Plasterki ziemniaków.

Bakłażana.Posypałam go ziołami.

Następnie cebula z czosnkiem.

Kolej na wędzony boczek.
Warstwa pomidorów, posypanych ziołami.


Rozłożyłam plasterki cukini.

Brokuły.

Ostatnia warstwa to ponownie plasterki ziemniaków.

W miseczce rozmieszałam śmietanę i starty ser mozzarellę
z dodatkiem łyżeczki czerwonej słodkiej papryki.


Polałam sosem ziemniaki.

Wstawiłam zapiekankę do piekarnika na około
30 minut i piekłam w temperaturze 200 stopni.


Smacznego!