Zapiekanka z tortellini, mięsem mielonym i warzywami

                      Pomysł na zapiekankę podsunęła mi Gosia z bloga Moje Ekspresje Kulinarne. Przepis dostosowałam do tego, co akurat znajdowało się w mojej lodówce i chwilę później zajadaliśmy smaczny obiadek. Sycąca i pyszna zapiekanka. Polecam. Oczywiście nie jest zbyt fotogeniczna, ale co tam ;)

Składniki:

*500g mięsa mielonego z indyka

*1/2 szt bakłażana

*2 cebulki dymki

*2 ząbki czosnku

*1/2 szt papryki czerwonej

*420g pomidorów z puszki

*250g makaronu tortellini (u mnie nadziany grzybkowo)

*1 łyżka posiekanej natki pietruszki

*przyprawy: sól, pieprz, bazylia, czubryca zielona, czubryca czerwona, tymianek (ulubione przyprawy)

*starty ser żółty do posypania zapiekanki (ilość wg upodobań)

Wykonanie:

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu (najlepiej al dente). Czosnek posiekać, cebulkę pokroić w talarki. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulkę z czosnkiem.

Dodać posiekanego w kostkę bakłażana, podsmażyć. Następnie dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Smażyć aż warzywa zmiękną. Dodać mięso mielone, przyprawić solą, pieprzem, pozostałymi przyprawami. Podsmażyć. Następnie dodać pomidory z puszki i chwilkę dusić wszystko razem.

Następnie w naczyniu żaroodpornym ułożyć 1/2 mięsa, na to połowę tortellini, następnie znowu mięso i znowu makaron. Wierzch posypać natką pietruszki, startym żółtym serem. Zapiekać w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut (aż ser się rozpuści).

Smacznego:)