Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, cukinią i papryką

Obiad w 40 minut! Pyszna zapiekanka makaronowa z marynowaną w ziołach prowansalskich piersią z kurczaka i dodatkiem sezonowych warzyw : cukinią i papryką. Można przygotować ją również w wersji bezmięsnej, wystarczy pominąć kurczaka a zioła dodać do podsmażanych warzyw, będzie równie smacznie.

Pin Print Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, cukinią i paprykąPorcje

4

Kalorie

725

kcalSkładniki

• 250 g makaronu kokardki

• 400 g piersi z kurczaka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 cukinia

• 1 czerwona papryka

• 1 puszka krojonych pomidorów

• 2 garście tartej mozzarelli

• oliwa

• zioła prowansalskie

• cukier

• sól, pieprz

Przygotowanie

• Makaron ugotować al dente (1 minutę krócej niż czas podany na opakowaniu). Przesypać do naczynia żaroodpornego.
• Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski, polać 3 łyżkami oliwy, oprószyć solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich, wymieszać.
• Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Cukinię i paprykę pokroić w większą kostkę.
• Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy, wrzucić kurczaka, smażyć przez około 3-4 minuty, przełożyć do miseczki. Na patelni rozgrzać kolejne 2-3 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć aż lekko się zarumienią, odrobinę posolić. Dodać paprykę smażyć razem kolejne 2-3 minuty. Następnie wrzucić cukinię, smażyć kolejne 2 minuty. Wlać krojone pomidory, dodać szczyptę soli i niewielką szczyptę cukru. Gotować aż papryka i cukinią lekko zmiękną (około 3-4 minuty). Na koniec dodać kurczaka, wymieszać. Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z makaronem. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15 minut. Po tym czasie posypać serem i piec jeszcze chwilę aż cały ser się rozpuści. Gotowe!