Zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami

Zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami to idealna propozycja na danie obiadowe, które zachwyci swoim intensywnym smakiem i aromatem. Jeśli szukasz przepisu, który łączy soczystość warzyw z sycącym mięsem, ten przepis z pewnością przypadnie ci do gustu.

Bakłażan jako główny składnik, jest doskonałym warzywem do faszerowania. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi świetnie komponuje się z różnymi nadzieniami, a w połączeniu z aromatycznymi przyprawami, staje się niezwykle apetyczny. W naszym przepisie bakłażany faszerowane są mięsem mielonym i pomidorami, co sprawia, że danie nabiera głębokiego smaku. Dodatek oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią wzbogaca danie o wyjątkowy aromat, który idealnie podkreśla smak warzyw i mięsa.

Danie to sprawdzi się idealnie zarówno jako obiad, jak i kolacja. Zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami można podać same, ale równie dobrze komponują się z dodatkami. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące, możesz podać je z pieczywem np. świeżym chlebem na zakwasie lub bagietką. Dodatkowo lekkie sałatki, zwłaszcza z rukolą lub szpinakiem, będą świetnym uzupełnieniem.

Zapiekane bakłażany to także danie, które możesz przygotować wcześniej i podgrzać, gdy nadejdzie czas obiadu. Dzięki temu nadaje się idealnie na rodzinne spotkania czy przyjęcia. Aromatyczny farsz, zapach tymianku i rozpuszczony ser na wierzchu sprawiają, że potrawa zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Bakłażany to warzywa o niskiej kaloryczności, a jednocześnie bogate w błonnik, co sprawia, że są idealnym wyborem, jeśli chcesz zadbać o zdrową i zrównoważoną dietę. Dzięki swojej strukturze łatwo wchłaniają przyprawy i smak innych składników.  Koniecznie wypróbuj je w przepisach na: hummus z grillowanym bakłażanem,  ratatouille, sałatkę z pieczonym bakłażanem, pastę z pieczonego bakłażana czy cukinie i bakłażany w zalewie.


Zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami – skrót przygotowania

1. Przygotowanie bakłażanów: Opłucz bakłażany, przekrój na pół i wydrąż środek. Posól je, odstaw na 20 minut, by pozbyć się goryczki.
2. Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią podsmaż cebulę i chili, dodaj mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem. Gdy mięso się wysmaży, dodaj pomidory, tymianek i duś do odparowania soku. Przełóż farsz do miski.
3. Faszerowanie i zapiekanie: Osusz bakłażany, podsmaż je od wewnętrznej strony na patelni, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego. Wypełnij farszem, posyp serem i piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Składniki na zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami:

• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 250 g mielonej wieprzowiny
• 400 g obranych, pokrojonych pomidorów
• 4 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 1 łyżka tymianku
• 30 g tartego żółtego sera
• sól
• pieprz

Przygotowanie zapiekanych bakłażanów faszerowanych mięsem mielonym i pomidorami:

Krok 1:
Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Przekrój je wzdłuż na pół, aby uzyskać dwie symetryczne części. Za pomocą łyżki lub noża ostrożnie wydrąż środek każdej połówki, zostawiając około pół centymetra miąższu przy skórce – dzięki temu bakłażany zachowają kształt podczas pieczenia i będą idealnym naczyniem na farsz. Następnie oprósz wewnętrzną stronę każdej połówki solą i odłóż bakłażany na około 20 minut, co pozwoli na odprowadzenie gorczyczki  z miąższu. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki – obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, a papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając nasiona, jeśli chcesz, aby farsz był mniej ostry.

Krok 2:
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Dodaj cebulę i smaż przez około 2 minuty, następnie wrzuć chili i smaż razem przez minutę. Dołóż mieloną wieprzowinę. Smaż, aż mięso będzie gotowe. Dodaj pomidory i smaż dalej, aż odparuje nadmiar soku. Na koniec przypraw tymiankiem oraz solą i pieprzem. Przełóż farsz do miseczki.

Krok 3:
Opłucz i osusz bakłażany za pomocą ręczników papierowych. Na patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju Kujawskiego z ziołami i smaż bakłażany od wewnętrznej strony przez około 2 minuty. Następnie przełóż je do żaroodpornego naczynia, wypełnij przygotowanym farszem i posyp startym serem. Piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Porady kulinarne do przepisu na zapiekane bakłażany faszerowane mięsem mielonym i pomidorami:

1. Wybór bakłażanów do zapiekania:  Najlepiej sprawdzą się bakłażany średniej wielkości, ponieważ są bardziej zwarte i mają mniej pestek, co zapewnia lepszą konsystencję po upieczeniu. Bakłażany o gładkiej, lśniącej skórce świadczą o ich świeżości – unikaj tych z matową, pomarszczoną skórką, bo mogą być przesuszone i mniej soczyste. Zbyt duże bakłażany bywają wodniste, co może sprawić, że farsz nie będzie się w nich dobrze trzymał, a po upieczeniu potrawa stanie się zbyt mokra. Mniejsze, zwarte bakłażany mają bardziej wyrazisty smak, który doskonale komponuje się z mięsnym farszem. Sprawdź także, czy skórka nie jest uszkodzona – plamki czy zadrapania mogą świadczyć o obniżonej jakości warzywa. Ważne jest również, aby bakłażany były ciężkie jak na swój rozmiar – świadczy to o ich świeżości i soczystości. Bakłażany o jednolitym kolorze i lekko sprężystej strukturze po naciśnięciu są najlepszym wyborem do faszerowania. Przed przygotowaniem bakłażany można oprószyć solą i odstawić na kilkanaście minut, aby pozbyć się ewentualnej goryczki i nadmiaru wilgoci. Dzięki temu miąższ będzie bardziej zwarty, a bakłażany idealnie nadadzą się do zapiekania.
2. Przygotowanie farszu do bakłażanów: Podsmażając farsz, pamiętaj, aby dokładnie odparować nadmiar wody z pomidorów. Dzięki temu farsz będzie gęsty i dobrze wypełni wnętrze bakłażanów, nie rozlewając się po naczyniu podczas zapiekania.
3. Usuwanie goryczki z bakłażanów: Posolenie bakłażanów i odstawienie ich na kilkanaście minut przed faszerowaniem pomaga usunąć goryczkę oraz nadmiar wilgoci, dzięki czemu stają się bardziej miękkie i aromatyczne po zapieczeniu.
4. Olej Kujawski jako baza do marynaty: Jeśli chcesz wzbogacić smak bakłażanów przed faszerowaniem, spróbuj delikatnie je zamarynować. Posmaruj wnętrze bakłażanów cienką warstwą oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, a następnie odstaw je na kilka minut przed smażeniem. Dzięki temu zabiegowi bakłażany wchłoną aromaty oleju, co nada im głębszy smak i podkreśli ich śródziemnomorski charakter po upieczeniu.
5. Wybór sera do zapiekania: Dobór sera do zapiekanek ma ogromne znaczenie dla smaku i tekstury potrawy. Sery, które dobrze się topią takie jak mozzarella, gouda czy cheddar, idealnie nadają się do zapiekanych bakłażanów faszerowanych mięsem mielonym i pomidorami. Mozzarella jest delikatna i tworzy apetyczną, ciągnącą się warstwę na powierzchni, co podkreśla kremową konsystencję farszu. Gouda z kolei nadaje lekko słodkawy posmak i również dobrze się topi, tworząc przyjemnie gładką, ale nieco bardziej gęstą warstwę. Cheddar, szczególnie w wersji dojrzałej, dodaje intensywnego, lekko pikantnego smaku, który wzbogaca farsz i dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak tymianek.  Jeśli szukasz jeszcze bardziej wyrazistego smaku, warto dodać odrobinę parmezanu. Parmezan nie topi się tak dobrze jak inne sery, ale ma mocny, słony smak, który może urozmaicić danie. Posypanie bakłażanów parmezanem na ostatnie kilka minut pieczenia sprawi, że powierzchnia stanie się lekko chrupiąca i wyjątkowo aromatyczna. Możesz też połączyć kilka rodzajów sera, aby uzyskać bardziej złożony efekt – mozzarella zapewni ciągnącą się konsystencję, a cheddar lub gouda doda głębszego smaku. Warto również zwrócić uwagę na ilość sera – zbyt duża warstwa może sprawić, że potrawa będzie za ciężka, natomiast cienka posypka jedynie podkreśli smak, nie dominując nad innymi składnikami. Jeśli lubisz eksperymenty, spróbuj dodać niewielką ilość sera koziego lub fety, które nadadzą potrawie charakterystycznego, lekko kwaskowatego posmaku.

Wskazówki dla początkujących:

1. Krojenie bakłażanów: Uważaj podczas krojenia bakłażanów na pół – użyj ostrego noża i ułóż warzywo stabilnie na desce. To pomoże uzyskać równomierne połówki, które będą lepiej wyglądały po zapieczeniu.
2. Wydrążanie miąższu: Wydrążanie miąższu bakłażanów najlepiej wykonywać łyżką o zaokrąglonych krawędziach, co ułatwi usunięcie wnętrza bez uszkodzenia skórki. Zostaw około pół centymetra miąższu przy skórce, aby bakłażan zachował kształt.
3. Korzystanie z przypraw: Podczas doprawiania farszu zacznij od małej ilości soli i pieprzu – możesz później zawsze dodać więcej. Zioła, jak tymianek, dodają głębi smaku, ale używaj ich z umiarem, aby nie zdominować smaku bakłażanów.
4. Podsmażanie farszu: Mięso mielone smaż na średnim ogniu, aby równomiernie się przysmażyło. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że farsz będzie suchy i kruchy. Gotowy farsz powinien być soczysty, ale bez nadmiaru płynów, by nie zdominował smaku zapiekanki.
5. Piecz bakłażany w odpowiedniej temperaturze: Ustaw piekarnik na temperaturę 180°C i piecz bakłażany zgodnie z czasem podanym w przepisie. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że skórka bakłażanów stanie się twarda, a farsz zacznie się przypalać.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: prosty przepis