Zakwas z buraków i barszczyk do picia

Zdjęcie - Zakwas z buraków i barszczyk do picia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Po nocnej imprezie, jak np. po wczorajszych Andrzejkach rano wypić barszczyk rzecz zbawienna;-) Dlatego też zapobiegliwie, 5 dni wcześniej, nastawiłam zakwas z buraków i ugotowałam pachnący, pikantny napój, który postawił nas dzisiaj na nogi:-) Zaczyna się teraz okres nieprzyjemnej aury, a w najbliższej przyszłości przed nami Sylwester i karnawał. Doskonale więc się sprawdzi taki gorący barszczyk. Może być też podstawą do barszczu wigilijnego, bo dzięki zakwasowi kolor jego będzie intensywny i idealnie doprawi postną zupę.

Zdjęcie - Zakwas z buraków i barszczyk do picia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki: zakwas:

  • 1 kg buraków,
  • 2 litry wody,
  • piętka lub skórka razowego chleba,
  • 1 czubata łyżka soli,
  • 3 listki laurowe,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3-5 ziarenek ziela angielskiego.

barszczyk:

  • porcja rosołowa (wigilijny barszcz bez mięsa, czyli tę pozycję pominąć),
  • włoszczyzna,
  • około 2-3 litrów wody
  • 2 kg buraków,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2-3 listki laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • sól,
  • pieprz,
  • zakwas z buraków.

Przygotowanie:
Buraki obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w kamionkowym naczyniu lub słoiku, na przemian z czosnkiem, listkami i zielem, wrzucić kawałek chleba. Zagotować wodę z solą, wystudzić i zimną zalać buraki. Odstawić na 3 - 5 dni. W garnku ugotować wywar, wrzucając wszystkie składniki, oprócz zakwasu i pieprzu,tak by wszystko było zalane wodą. Gdy warzywa są już miękkie przecedzić całość. Dodać zakwintensas, również przecedzony, doprawić solą i pieprzem, podgrzewać do momentu zagotowania i od razu wyłączyć, żeby barszczyk nie stracił ywnego koloru i klarowności. Można podać z uszkami, pierogami, krokietami. Na Wigilię wywar ugotować bez mięsa, doprawiać podobnie.

Zdjęcie - Zakwas z buraków i barszczyk do picia - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Barszcz czerwony prosty jak..…

Kasia Kasia
Pełny talerz

1

Zakwas z buraków

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

7

Zakwas na barszcz czerwony

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Wigilijny barszcz

Samantha Samantha
kulinarny blog samanthy

5

Zakwas na barszcz (krok po kro…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

3

Zakwas na czerwony barszcz

Kulinarne przygody Gatity Kulinarne przygody Gatity
Kulinarne przygody Gatity