Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym na ostro

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym na  ostro

To danie jest dla mnie kwintesencją kuchni chińskiej. Nigdy nie byłam w Chinach i raczej się tam nie wybieram, chyba, że z Widelcem po Azji, ale moje wyobrażenie o tamtejszej kuchni jest właśnie takie jak to danie. Słodkie bo ananas, kwaśne bo ocet, ostre bo przyprawy  a do tego krucha i aromatyczna wieprzowina bo trzymana w marynacie i przyprawach. Jednym słowem rewelacja. Lista składników jest dość imponująca ale dla mnie jest to zaleta. Przepis znalazłam u Moniki.

Zdjęcie - Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym na  ostro  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

  • 8 łyżeczek  skrobi kukurydzianej
  • 10 łyżeczek  sosu sojowego
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki wina Shaoxing lub wytrawnej sherry
  • 2/8 łyżeczki białego pieprzu
  • 4 ząbki czosnku
  • 0,5 kg wieprzowiny, pokrojonej w paski
  • 1 szklanka  wywaru z kurczaka
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 6 łyżek ketchupu
  • 5 łyżek octu ryżowego
  • 5 łyżeczki pasty chili  (można zastąpić sosem chili  z czosnkiem)
  • 1 łyżeczka ostrej zmielonej papryczki w proszku
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 cebule, pokrojone w dużą kostkę
  • 1 zielona papryka papryka, pokrojona w dużą kostkę
  • 1 czerwona papryka pokrojona w dużą kostkę
  • ½ pęczka dymki, pokrojona
  • ½ puszki ananasa, porkojonego w kostkę
  • W naczyniu mieszamy 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 4 łyżeczki sosu sojowego i kolejne 5 składników. Dodajemy wieprzowinę i dostawiamy na bok, na około 25 minut. W osobnym naczyniu mieszamy wywar z kurczaka, pozostałe 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 6 łyżeczek sosu sojowego, brązowy cukier, ketchup, ocet, pastę chili i olej sezamowy. W woku mocno rozgrzewamy 1 łyżeczkę oleju rzepakowego. Dodajemy cebulę, paprykę i dymkę. Smażymy cały czas mieszając przez 4 minuty lub dopóki będą chrupiące. Odstawiamy na bok. Rozgrzewamy kolejną łyżeczkę oleju rzepakowego i dodajemy wieprzowinę z marynatą. Smażymy bez mieszania przez około 1-2 minuty. Potem smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając lub dopóki wieprzowina będzie gotowa.Dodajemy gotowe warzywa i wlewamy wymieszany wcześniej sos. Dodajemy ananasa i wszystko dokładnie mieszamy. Zagotowujemy i gotujemy jeszcze przez minute lub póki sos zgęstnieje. Jeżeli sos jest cały czas za rzadki, można dodać odrobinę skrobi i ponownie zagotować.

    Podajemy z makaronem lub smażonym ryżem.

    Smacznego:)

    Kategorie przepisów