Wielkanocna babka z zajączkiem

Dopiero teraz złapałam trochę oddechu po świętach... korzystając z okazji wrzucam ostatni, zaległy przepis na ciasto wielkanocne, które stanowi niezwykłą ozdobę świątecznego stołu. Wielkanocna babka z zajączkiem, to tak na prawdę dwa ciasta w jednym - czyli babka nadziewana murzynkiem. I proszę mi uwierzyć, że nie jest w ogóle tak skomplikowana, na jaką wygląda :)
Składniki na ciasto ciemne:

• 2 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 250 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto jasne:

• 1 szklanka cukru
• 5 jajek
• 225 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mały aromat cytrynowy

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Zaczynamy od ciasta ciemnego. Cukier wymieszać z kakao, dodać masło, wodę i wszystko razem roztopić. Nie gotować! Odstawić do przestudzenia. Dodać żółtka, wymieszać za pomocą miksera. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, i również wymieszać. W osobnej misce ubić pianę z białek i dodać ją do ciasta, delikatnie mieszając całość łyżką drewnianą (fot.1). Wlać do formy keksowej 11 x 25 cm (fot.2).
Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut (do suchego patyczka). Ciasto całkowicie wystudzić, i pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Następnie za pomocą foremki w kształcie zajączka, powycinać zajączki (fot.3). Powycinane zajączki poukładać ściśle jeden za drugim, na stojąco w keksówce (fot.4). Teraz szykujemy ciasto jasne. Cukier utrzeć z jajkami i aromatem cytrynowym na puszystą masę (fot.5). Dosypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać i zalać ciastem zajączki (fot.6). Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu wierzch babki posypać cukrem pudrem.
Źródło: edicook


drukuj przepis