Wątróbka drobiowa z kaparami na grzance

Znam wiele osób, które nie lubią i nie jedzą wątróbki. Ma ona bowiem tylu wielbicieli co wrogów. Ja do nich nie należę i uwielbiam dania z jej udziałem. Posiada dużo wartości odżywczych oraz witamin: A, B2, B12, D i PP a także kwas foliowy. Zawiera wiele składników mineralnych wśród, których jest żelazo, cynk i miedź. Dobrze przyprawiona na chrupiących grzankach stanowi smaczny i zdrowy posiłek lub przekąskę.

Ilość porcji –  4

Czas wykonania –  30 min.

Stopień trudności –  łatwy

Składniki:

• 260 g wątróbki drobiowej,
• 1 łyżka kaparów z zalewy,
• 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w cienkie piórka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu z czerwonego wina,
• sól,
• pieprz,
• szczypta pieprzu cayenne,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 4 duże lub 8 małych kromek pieczywa (u mnie bagietka),
• 4 garści ulubionej sałaty ( u mnie roszponka i rukola ).

Sposób wykonania:

1. wątróbkę oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy
2. kapary odsączamy z zalewy, płuczemy, osuszamy
3. połowę natki pietruszki oraz kapary wrzucamy do miseczki i skrapiamy połową oliwy i octem z czerwonego wina, odstawiamy
4. resztę oliwy rozgrzewamy na patelni, wrzucamy cebulę a kiedy się zeszkli dodajemy wątróbkę, smażymy na dużym ogniu około 4-5 min.
5. całość doprawiamy pieprzem, solą i szczyptą pieprzu Cayenne, na koniec dodajemy oliwę z kaparami, natką i czerwonym octem, mieszamy i zestawiamy z ognia
6. tosty przygotowujemy na patelni lub w tosterze/opiekaczu
7. na talerzach układamy sałatę i tosty, na wierzchu kładziemy wątróbkę i polewamy sosem z cebulką i kaparami
8. całość posypujemy pozostałą natką pietruszki

Inne propozycje:

  Wątróbka drobiowa z jabłkiem i majerankiem

  Wątróbka drobiowa z miętą

  Pikantne świderki z wątróbką i pomidorem