Terrina z jeżyn w winie muscat i jogurtu greckiego
Latem rządzą zdecydowanie lekkie desery z owocami. Gdy stragany uginają się pod naporem jeżyn, malin, czy jagód bardzo często robię z nich galaretki. Moim ulubionym sposobem na przemycenie owoców są terriny na białym winie. Lekkie, orzeźwiające i wprawiające w dobry nastrój. ;) Tym razem, przygotowując terrinę, zatopiłem w niej jeżyny w słodkim musującym winie muscat. Dolną warstwę zrobiłem zaś z jogurtu greckiego aromatyzowanego cytryną. Ten prosty deser robi się w kilka chwil, a później wystarczy poczekać, aż galaretka stężeje. Taka terrina wygląda nie tylko efektownie, ale i świetnie smakuje! Gorąco polecam ją na upalne sierpniowe dni!
*
SKŁADNIKI
na formę o średnicy 28 cm (z otworem)
- 500 ml wina muscat (lub innego słodkiego białego wina musującego)
- 500 g jogurtu greckiego
- 400 g jeżyn
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 6 łyżeczek żelatyny
Trzy łyżeczki żelatyny wsyp do garnuszka, wlej 3 łyżki zimnej wody i wymieszaj, odstaw na moment do napęcznienia, a następnie wlej 3 łyżki wrzątku i wymieszaj w nim dokładnie żelatynę. Żelatynę wlej do wina i dokładnie ją w nim rozprowadź. Jeśli wino zacznie się pienić, odstaw je do momentu, aż piana opadnie.
Jeżyny ułóż w okrągłej silikonowej formie z otworem, ustawiając ją na stabilnym podłożu i zalej galaretką z wina. Formę z terriną wstaw do lodówki na 1-2 godzin, aż częściowo stężeje.
Z kolejną porcją żelatyny postąp analogicznie. Następnie wlej ją do jogurtu greckiego i zmiksuj całość blenderem. Dodaj otartą skórkę pomarańczową oraz cukier puder i zmiksuj ponownie. Jogurt wylej na stężałą winną galaretkę. Deser wstaw z powrotem do lodówki na 2-3 godziny, aż całkowicie stężeje. Następnie terrinę wyjmij na talerz i podawaj, najlepiej z lampką schłodzonego wina obok. (Jeśli używasz formy silikonowej, to z wyjęciem nie będzie najmniejszego problemu, formę szklaną zaś należy wstawić na chwilę do ciepłej wody, aby galaretka delikatnie rozpuściła się na ściankach).
*
