Tarty cytrynowe

Tęsknię już za latem, ciepłem i słońcem, stąd pomysł na tarty cytrynowe. Przepiękne, przepyszne i bardzo orzeźwiające mini tarty z kremem cytrynowym – lemon curd.

Wykonałam w dwóch wersjach z bezą i truskawkami, sami wybierzecie, które lubicie, w obu przypadkach są doskonałe i znakomite na eleganckie przyjęcia.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki tortowej
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g masła
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na krem cytrynowy:

• 60 ml soku z cytryny
• 60 ml soku z limonki
• 55 g cukru
• 4 jaja
• 100 g masła

oraz:

• 250 g serka mascarpone

Składniki na bezy:

• 2 białka
• szczypta soli
• 160 g drobnego cukru

oraz:

• 8 świeżych truskawek
• listki mięty
• skórka starta z cytryny lub limonki

Wykonanie ciasta:

1. Mąkę z solą i cukrem wymieszać dodać kawałki zimnego masła, rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
2. Dodać żółtko i zimną wodę.
3. Zagniesć ciasto, uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
4. Rozwałkować cienko na ok.0,4 cm, wyciąć koła o średnicy małych foremek do tarty /8 cm/, wyłożyć ciastem.
5. Spód ciasta nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi.
6. Piec w temp. 200 st. C, przez 15-20 minut.
7. Z kulkami ceramicznymi przez 10 minut, następnie usunąć obciążenie i dopiec jeszcze 10 minut.
8. Odstawić do wystudzenia.
9. Połowę kremu cytrynowego wymieszać z serkiem i 2 łyżkami cukru pudru, wypełnić tarty.
10. Wierzch skropić kremem cytrynowym i ułożyć rozkrojone połówki truskawek.
11. Udekorować listkami mięty i skórką cytrynową.
12. Lub krem cytrynowy z serkiem wyłożyć do połowy tarty i zalać kremem cytrynowym.
13. Ułożyć na srodku bezy i listek mięty.

Wykonanie kremu cytrynowego:

1. W naczyniu żaroodpornym wymieszać Sok z cytryny, limonki i cukier.
2. Dodać jajka i roztopione masło.
3. Naczynie umieścić w garnku nad parą i ubijać mieszaninę do zgęstnienia przez ok. 10 minut.
4. Następnie całkowicie wystudzić.

Wykonanie bezy:

1. Do białek dodać szczyptę soli i lekko ubić.
2. Następnie dodawać małymi porcjami cukier i ubijać do otrzymania sztywnej piany.
3. Plaską formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
4. Pianę przełożyć do szprycy z karbowaną końcówką i wyciskać małe bezy, zachowując odstęp między nimi.
5. Odstawić na 30 minut do wysuszenia.
6. Piec w temp. 140 st. C przez 15-20 minut.
7. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy do ostudzenia.

Smacznego ?