Tarta z kwiatami cukinii

Uwielbiam cukinię. Mogłabym nawet założyć jej fanklub :) Zjadamy jej kolosalne ilości w przeróżnej postaci, jako zapiekanki, placki, nadzienie do pierogów, na grillu, w sałatkach, na pizzy.... możliwości jest wiele. W tym roku posialiśmy na ranczu kilka jej odmian, liście już są, pierwsze kwiatki też, zobaczymy jakie będą plony.
Tarta z kwiatami cukinii
ciasto kruche:

• 200g mąki
• 100g masła
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

nadzienie:

• 1 cukinia
• 2 jajka
• 250g serka ricotta
• sól, pieprz
• świeży tymianek
• kwiaty cukinii (tym razem męskie - bez małych cukinii)
• mozzarella

Ciasto zagnieść, włożyć do lodówki, owinięte folią na 30 minut. Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej, wymieszać z serkiem, jajkami i przyprawami. Wkroić mozzarellę, wymieszać. Oczyścić kwiatki cukinii. Ciastem wylepić foremkę, ponakłuwać w kilku miejscach widelcem i podpiec ok 10-15 minut w 180 stopniach. Wyłożyć farsz, ułożyć kwiatki cukinii, można skropić je olejem i wstawić do piekarnika na około 30 minut, aż masa stężeje.