Tarta z kremem rabarbarowym i maracują

Szukajcie rabarbaru i róbcie tą tartę ! Jest pyszna. Kruche ciasto i kwaskowy rabarbarowy krem, a wszystko to dopełnione maracują. Słodka i orzeźwiająca zarazem.
A jeśli nie ta, to przepisy na inne tarty znajdziecie tutaj



Ciasto kruche:

• 150 g zimnego masła
• 150 g mąki krupczatki
• 90 g mąki pszennej
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• kilka kropli soku z cytryny

Krem rabarbarowy:

• 130 ml soku z rabarbaru ( wyciskałam sokowirówką )
• 250 g cukru pudru
• 70 g masła
• 5 żółtek
• 10 g żelatyny
• 250 g mascarpone

Dodatkowo:

• 2 maracuje

WYKONANIE:
Zimne masło pokroić w kostkę, mąkę połączyć z cukrem pudrem. Do mąki dodać masło i żółtka - rozdrobnić składniki w malakserze lub posiekać dokładnie nożem na stolnicy. Następnie dodawać sok z cytryny i zlepiać ciasto, formując kulę. Kulę ciasta spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. 40 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty o średnicy około 25 cm. Mocno docisnąć brzegi. Ciasto nakłuć widelcem, ułożyć na cieście folią spożywczą lub papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia ( ja zastępuję je grochem ).
Piec w 180 stopniach 20 minut, po tym czasie usunąć obciążenie i papier/folię. Piec kolejne 15-20 minut - do zrumienienia.
Ostudzić i ostrożnie wyjąć z formy kruchy korpus ( lub nie ryzykować i nie wyjmować ;) )


Przygotować podstawę kremu.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody.
Sok rabarbarowy zagotować z cukrem. Dodać masło - rozpuścić. Żółtka rozbełtać widelcem i wlać ostrożnie do soku, ciągle mieszając. Gotować 2-3 minuty na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Po tym czasie krem powinien lekko zgęstnieć. Dodać namoczoną żelatynę - dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Zimny curd rabarbarowy zmiksować z serkiem mascarpone na gładki krem. Kremem wypełnić tartę. Na wierzchu ułożyć wydrążony miąższ z maracui.




Smacznego !