Szaszłyki z kurczaka w posypce migdałowej

Dziś mam dla Ciebie prosty pomysł na urozmaicenie obiadów z wykorzystaniem piersi z kurczaka. Zamiast, jak zwykle, szykować z niego kotlety panierowane w bułce tartej, można pokroić je na cieniutkie paseczki, zamarynować w mleczku kokosowym, nadziać na krótkie patyczki, usmażyć na patelni grillowej, a na końcu obtoczyć w mielonych migdałach.

To taki prosty zabieg, a wychodzi z tego coś naprawdę fajnego. Zwłaszcza ta „posypka” migdałowa intryguje i wzbudza zainteresowanie domowników ?

Mięso wychodzi przyjemnie kruche, ale w smaku jest dosyć delikatne. Jeśli wolisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodatkowo doprawić go swoimi ulubionymi przyprawami. Ja do marynaty skroiłam 1/2 papryczki chili i myślałam, że odda ona mięsu więcej swojej ostrości, ale jednak nie ?

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 200 g gęstego mleczka kokosowego
• 1/2 – 1 papryczka chili
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka sosu rybnego
• garść/dwie mielonych migdałów
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Papryczkę chili drobno siekamy, mieszamy ją z gęstym mleczkiem kokosowym, sokiem z limonki oraz sosem rybnym.

Oczyszczone mięso kroimy na cienkie, długie paseczki. Wkładamy je do przygotowanej marynaty (super się sprawdza do tego woreczek strunowy). Odstawiamy do lodówki na około 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso nabijamy w harmonijkę na namoczone patyczki do szaszłyków. Oprószamy je z obu stron solą i pieprzem.

Grillujemy na patelni grillowej skropionej niewielką ilością oliwy z oliwek.

Gotowe szaszłyki od razu po zdjęciu z patelni obtaczamy w mielonych migdałach.