Świąteczny sernik piernikowy

Składniki

• 950 g tłustego twarogu w kostce
• 250 g śmietany kremówki (w temp. pokojowej)
• 250 g serka mascarpone
• 170 g cukru
• 150 g herbatników lub ciasteczek korzennych
• 125 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 125 ml mleka (w temp. pokojowej)
• 50 g masła
• 16 g cukru wanilinowego
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• cukier puder i kilka zmielonych herbatników do posypania

Przygotowanie

Spód:

Masło roztopić, a herbatniki drobno pokruszyć. Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło wymieszać z herbatnikami, wyłożyć nimi dno formy i docisnąć. Podpiec spód przez 8 min. w 190°C.

Masa serowa:

Twaróg porządnie zmielić i połączyć z mascarpone.

W dużej misce ubić na puszystą masę jajka z cukrami. Dodać olej Kujawski 3 ziarna i zmiksować. Do masy jajecznej na zmianę dodawać kolejno (za każdym razem dobrze miksując masę do połączenia składników): 1/3 sera, śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną i przyprawę do piernika, kolejną 1/3 sera, połowę mleka, ostatnią część sera i resztę mleka. Masa serowa powinna mieć gładką, kremową konsystencję.

Gotową masę przelać na podpieczony spód.

Sernik piec przez 1 godz. w 160°C. Studzić w zamkniętym piekarniku przez godzinę, następnie w temp. pokojowej. Schłodzić przez noc w lodówce.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i zmielonymi herbatnikami.

Delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach. Z cynamonowo-korzenną nutką. Do jego przygotowania użyłam oleju Kujawski 3 ziarna, który nadaje się nie tylko do smażenia, ale również do wypieku różnego rodzaju ciast.

Przepis pochodzi z bakeandtaste.blogspot.com