Świąteczne ciasteczka cieszyńskie

Nienawidziłem świąt. Co roku, na kilka dni przed wigilią zaczynałem marzyć o ucieczce do jednego z tych południowo-egzotycznych krajów, w których są one, co najwyżej nikłym odbiciem zachodniej „kultury” marketingowej. Uwikłanie w tradycję, więzi rodzinne i kulturowe konwenanse przynosiło jedynie wieczną frustrację i poczucie bezsensu. Bezsensu marnowania jedzenia, marnowania pieniędzy i ostatecznie marnowania czasu.
Aż pewnego poświątecznego poranka, siedząc z ukochaną nad kubkiem kawy i spoglądając na swoje zmęczone twarze, stwierdziliśmy, że nigdy więcej. Nie będziemy przed świętami uciekać do odległych krajów, ale tą luźną, nieformalną, zupełnie nieświąteczną atmosferę z tamtych miejsc przyciągniemy tutaj.
Tak też się stało a święta zaczęły naprawdę pachnieć świętami i co dziwne – naszymi, polskimi świętami – a my zaczęliśmy się tym zapachem rozkoszować. Zapachem czerwonego barszczu na zakwasie, zapachem sosu grzybowego do kluseczek z dziurką, zapachem ryby smażonej wolno na maśle i w końcu zapachem ciasteczek. I to nie jakichkolwiek ciasteczek, ale naszych, cieszyńskich. Kilku, czy nawet kilkunastu naszych ulubionych rodzajów, własnoręcznie lepionych.


Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kawusie

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
  • 200 g cukru
  • 40 g masła
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki kakao
  • 2-3 łyżki kawy

Cukier puder ucieramy z masłem na gładką masę - nam najłatwiej wyrabia się je po prostu rękami. Dodajemy żółtko, a następnie kawę i kakao – stopniowo – sprawdzając konsystencję – żeby masa nie wyszła zbyt krucha. Ucieramy razem aż będzie jednolita. Urywamy po kawałeczku ciasta toczymy z niego kuleczki, formując je następnie w kształt ziarenka kawy.

Bawole oczka

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
  • 40 g masła
  • 2 ugotowane żółtka
  • 150 g cukru pudru
  • 120 g kokosu
  • 2 łyżki rumu.
  • Rodzynki lub polewa czekoladowa do dekoracji.

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito i dodać do utartego cukru pudru z masłem. Dodać koks i rum. Formować małe kuleczki z dołkiem w środku, do dołka szerokości palca można dać rodzynka lub kleks z polewy czekoladowej.

Rogaliki orzechowe

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
  • 34 dag mąki
  • 24 dag margaryny lub masła
  • 12 dag cukru pudru
  • 10 dag mielonych orzechów

Wszystkie składniki wyrobić razem na kruche ciasto. Formować [lub wyciąć] małe rogaliki i piec ok. 10 min w temperaturze 180 °C, aż będą jasnozłote.

Półksiężyce kakaowe

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
  • 150 g cukru pudru
  • 150 g margaryny lub masła
  • 150 g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 łyżki kakao

Lukier:
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka rumu

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy 3 żółtka, ucieramy dalej i dodajemy kakao.
Z białek ubijamy pianę. Do masy dodajemy na przemian pianę z białek, mąkę i proszek do pieczenia delikatnie mieszając. Całość wykładamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę i pieczemy w 180 °C przez 20 min.
Przygotowujemy lukier ucierając wszystkie składniki. Ciasto lukrujemy, po zastygnięciu wykrawamy kieliszkiem półksiężyce.

Zdjęcie - Świąteczne ciasteczka cieszyńskie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przypuszczam, że gdyby On w ogóle chciał, żebyśmy obchodzili Jego urodziny i to w grudniu, pomimo, że najprawdopodobniej urodził się w środku lata, to nie zależałoby Mu na kulturowych konwenansach, ale na pewno nie przeszedłby obojętnie obok miski wypełnionej cieszyńskimi ciasteczkami.
A teraz, kiedy zdążyły się już przegryźć, smakują najlepiej.

Przepisy z tych kategorii

Makowiec z przepisu babci Wiesi
2

Makowiec z przepisu babci Wies…

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Sernik piernikowy
1

Sernik piernikowy

Baladynka Baladynka
Na słodko lub wytrawnie

Placek makowo-jabłkowy z kremem mascarpone
3

Placek makowo-jabłkowy z kreme…

figmara figmara
figowe smaki

Rogaliki z makiem z ciasta ziemniaczanego

Rogaliki z makiem z ciasta zie…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Tarta makowa z wiśniami

Tarta makowa z wiśniami

duszek duszek
Potrawy regionalne

Sernik piernikowy
2

Sernik piernikowy

MiZu MiZu
Kuchnia przy drodze

Przepisy z tych kategorii

Faworki na pianie. Jak karnawał to…chrust!

Faworki na pianie. Jak karnawa…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Flaczki po warszawsku z pulpetami
1

Flaczki po warszawsku z pulpet…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Placki z kiszonej kapusty

Placki z kiszonej kapusty

poezja-smaku poezja-smaku
Poezja Smaku

Pierogi z suską sechlońską

Pierogi z suską sechlońską

ankawell ankawell
ŻYCIE OD KUCHNI

Fizioły ze śliwakmi  -wigilia w Małopolsce

Fizioły ze śliwakmi -wigilia…

ankawell ankawell
ŻYCIE OD KUCHNI

Piernik świętokrzyski z marcepanem. Tradycyjnie…

Piernik świętokrzyski z marcep…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami