Stek z kalafiora z jajkiem w koszulce i sałatką z marynowanego ogórka
Pamiętacie gotowany kalafior z młodymi ziemniakami z koperkiem i sadzonym jajkiem? W moim domu to było jedno z dań na progu wiosny. Bardzo je lubiłam, zwłaszcza, że młodym warzywom nie trzeba specjalnie szykować towarzystwa, maleńkie ziemniaczki w cieniutkich mundurkach, okraszone masłem i koperkiem z chrupiącym kalafiorem to danie z serii "kojące". To wersja inspirowana kuchnią Bliskiego Wschodu, a właściwie stosowanymi w niej przyprawami. Oto podrasowana, unowocześniona wersja klasycznego wiosennego dania, wzbogacona zielenią ogórka i żółcią kurkumy. Inspiracja: Kulinarne opowieści z modyfikacjami Słodkiego ;)
Składniki: na 4 porcje
Czas przygotowania: 35 min
2 mniejsze kalafiory
4 bardzo świeże jajka
1/2 l mleka roślinnego lub krowiego
2 liście laurowe
1 laska cynamonu
1 anyż gwiazdkowy
4 goździki
1/2 łyżeczki płatków chilli
2 łyżeczki nasion kuminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki octu winnego
sól, pieprz
Sałatka
1 długi ogórek
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki brązowego cukru
skórka starta z 1 cytryny
przyprawa dukkah (przepis)
Przygotowanie: 1. Z kalafiora odcinamy liście, ostrożnie wykrawamy kłąb, przekrawamy na pół, wykrawamy po jednym steku, o grubości ok 2 cm, z każdej połówki, odkładamy, pozostały kalafior dzielimy na różyczki, przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem, dodajemy połamaną laskę cynamonu, anyż gwiazdkowy, szczyptę soli, goździki i liście laurowe, gotujemy kalafior do miękkości 2. Na suchej patelni prażymy kumin, kiedy zacznie pachnieć przekładamy do moździerza i ucieramy razem z płatkami chilli, kurkumą, szczyptą gruboziarnistej soli, mieszamy mieszanką z oliwą, musi powstać pasta, którą nacieramy steki z obydwu stron 3. Sałatka - ogórka myjemy i za pomocą obieraczki do jarzyn ścinamy dookoła długie paski, nie dodajemy części z pestkami, paski marynujemy w mieszance octu i cukru, odstawiamy na ok 20 min 4. Steki smażymy z złoty kolor na oliwie 5. W szerokim rondlu zagotowujemy wodę, dolewamy ocet, kiedy woda zaczyna wrzeć wbijamy jajko w miejscu wrzenia, gotujemy 3 minuty, delikatnie wyjmujemy, cały sekret udanych jajek w koszulkach to bardzo świeże jajka. 6. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, usmażone steki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 15 minut, aż steki dojdą 7. Ugotowany kalafior odcedzamy, usuwamy przyprawy i miksujemy z masłem na pure, doprawiamy solą i pieprzem f 8. Na pure z kalafiora układamy steki i jajko w koszulce, podajemy z sałatką z marynowanego ogórka posypanej mieszanką dukkah i startą skórką z cytrynu 
