Sos mojo verde do jajek

O sosie mojo verde pisaliśmy już przy okazji "Zupy rybnej z sosem mojo verde canario". Zazwyczaj ma on luźniejszą konsystencję dobrą do polewania jedzenia. Kiedy podajemy go z jajkami lub jako pastę do kanapek dodajemy awokado lub zieloną paprykę. Zanim zaczniecie modyfikować przepis zacznijcie od spróbowania wersji podstawowej, nawet jeśli nie przepadacie za kolendrą. Solidna porcja czosnku i oliwa łagodzą jej smak i zapach. Możecie też użyć pół na pół kolendry i natki pietruszki. Ponieważ często pytacie jak gotować jajka dopisaliśmy też krótką instrukcję ;)

Porcje: 10 Czas przygotowania: 15 minut

Składniki:

• 5 ząbków czosnku
• 1 pęczek kolendry
• 1 awokado
• 1 łyżka octu z białego wina
• 100 ml oliwy
• ½ łyżeczki mielonego kminku lub madras curry
• 1/2 papryczki chili (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

• 10 jajek

Przygotowanie:
Sos mojo verd do jajek: Wszystkie składniki sosu zmiksuj na jednolitą pastę, przechowuj w lodówce.
Gotowanie jajek: jajka o temperaturze pokojowej zalej zimną wodą, dodaj po 1/2 łyżeczki soli i sody żeby łatwiej je obrać ze skorupek, doprowadź do wrzenia i gotuj:

• jajka na twardo 8 minut
• jajka na półmiękko ok. 6 minut
• jajka na miękko 4-5 minut (w zależności od wielkości jajka S,M,L)

Jajka ugotowane na twardo przełóż do lodowatej wody, obierz ze skorupek, przekrój na pół, na wierzchu połóż porcję sosu mojo verde z awokado, przybież świeżymi ziołami.