Snikers według siostry Anastazji

Na blogu jest już przepis na klasycznego Snikersana kruchym miodowym cieście z kremem budyniowym, jednak ostatnio szukając inspiracji natknęłam się na wersję siostry Anastazji na kakaowym biszkopcie z kremem maślanym i orzechową wkładką. Oczywiście musiałam spróbować co z tego wyjdzie, a że wyszło przepysznie to zostawiam Wam przepis, bo jestem pewna, że zachwycicie się połączeniem ciemnego biszkoptu z kremem, kajmakiem i chrupiącymi orzechami.

Snikers według siostry Anastazji - składniki i przygotowanie:

Biszkopt:

• 5 jaj
• 4 łżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z solą, gdy piana będzie gęsta dodajemy stopniowo cukier i ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy do połączenia. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą, a następnie wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia. Wykładamy do blaszki (23x33cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 170 st. C i pieczemy ok 35 minut do tzw suchego patyczka.

Warstwa orzechowa:

• 25 dag mielonych orzechów (użyłam włoskich)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 białek
• szczypta soli

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą, a gdy piana będzie gęsta dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując. Na koniec wsypujemy mąki wymieszane ze zmielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do blaszki (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 25 min. w 180 st.

Krem:

• 5 żółtek
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 200 g masła

Żółtka miksujemy z cukrem i mlekiem a następnie mieszając zagotowujemy (podczas gotowania należy ciągle mieszać, by krem się nie przypalił) i gotujemy chwilę do zgęstnienia.

Miękkie masło ucieramy do białości (ok 10 minut na najwyższych obrotach miksera) następnie dodajemy po łyżce ostudzonego kremu żółtkowego i miksujemy do połączenia

Dodatkowo:

• 400 g masy kajmakowej
• orzechy do posypania

Złożenie ciasta:

Biszkopt przekrawamy na pół (jest dość cienki, ale taki ma być, żeby ciasto nie było masakrycznie wysokie). Na jednej z części biszkoptu rozsmarowujemy krem (pozostawiając 2-3 łyżki na wierzch) przykrywamy ciastem orzechowym, na którym rozsmarowujemy masę kajmakową. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu, na której rozprowadzamy pozostały krem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.