Sałatka z fetą i boczkiem

Bardzo lubię sałatki, w których słoność fety miesza się ze słodyczą miodu z sosu. Sałatka, którą dziś publikuję również wyszła bardzo smaczna. To taki kompromis pomiędzy tym co zdrowe i fit, a tym co niekoniecznie, czyli duża ilość zieleniny, pomidorki, suszone pomidory, ziarna słonecznika oraz feta i boczek ?

Sałatka z uwagi na boczek, najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu (gdy boczek jest jeszcze lekko ciepły i najbardziej chrupiący), ale ja jadłam ją też następnego dnia i wciąż była ok.

• 1 op. roszponki; dodatkowo można dołożyć trochę świeżego szpinaku lub sałaty
• 100-150 g surowego boczku w plastrach
• 1/3 op. sera favita (lub prawdziwej fety)
• 100 g pomidorków koktajlowych
• kilka suszonych pomidorów (1-2 łyżki posiekanych)
• 1-2 garście słonecznika

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.

Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

Ser feta kroimy w kostkę.

Boczek kroimy na paseczki, rozkładamy na patelni i wysmażamy na chrupko.

Składniki sosu umieszczamy w słoiczku z wieczkiem. Dokładnie potrząsamy nim, aż do otrzymania sosu o jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy więcej soku z cytryny, do smaku.

W misce umieszczamy umytą i osuszoną roszponkę oraz świeży szpinak. Dodajemy pomidorki koktajlowe, suszone pomidory, ziarna słonecznika oraz fetę i boczek. Całość skrapiamy sosem.