Chciałam upiec coś ciekawego na imieniny mamy, wybór padł na rurki z kremem Ewy Wachowicz. Są dość czasochłonne w przygotowaniu, ale praca zostaje nagrodzona wspaniałym smakiem. Rurki podobne są w smaku do najlepszych kremówek. Można sobie uprościć zadanie i użyć gotowego ciasta francuskiego. Rurki będą idealne na prezent i na karnawałowy stół. Bardzo polecam :-)
Składniki na ok. 37 rurek
- 2, 5 szkl. mąki pszennej
- 1 masło pocięte na mniejsze kawałki
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru waniliowego ( opcjonalnie )
- 1 szkl. kwaśnej śmietany
Mąkę, cukier siekam z masłem, robię dołek i wlewam śmietanę. Wyrabiam elastyczne ciasto, jeżeli ciasto będzie rzadkie można dosypać trochę mąki. Gotowe ciasto owijam folią i daję do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto dzielę na trzy części i każdą rozwałkowuję na ok. 2-3 mm. Z ciasta wycinam paski o długości ok. 20 cm. i szerokości ok. 2 cm. Metalowe rurki smaruję masłem i owijam ciastem ( ciasto powinno zachodzić na siebie ). Rurki piekę na środkowej półce piekarnika, w temp.190 – 200 stopni na złoty kolor. Z gorącego ciasta usuwam metalowe foremki, jeżeli poczekamy wystudzone rurki mogą się połamać :-( Z podanej ilości upiekłam 37 rurek, jednorazowo w piekarniku na jednej blaszce z wyposażenia piekarnika mieści się 20 sztuk.
Składniki na krem
- 4 żółtka
- 2 jaja
- 200 g cukru pudru ( dałam 150 g)
- 1 litr mleka
- 50 g masła
- 80 g mąki pszennej
- 80 g mąki ziemniaczanej
Mleko gotuję masłem. Odstawiam. Żółtka i jajka ubijam z cukrem na pianę, dodaję przesianą mąkę, całość mieszam. Do masy , cały czas mieszając cienkim strumieniem wlewam gorące mleko. Całość daję na mały ogień i intensywnie mieszam do czasu, kiedy masa zacznie bulgotać. Gotową masę odstawiam do przestudzenia.
Schłodzoną masą napełniam rękaw cukierniczy i wypełniam rurki. Gotowe rurki można posypać cukrem pudrem, są znakomite również na następny dzień. Smacznego :-D
