Roladki z polędwiczki wieprzowej w winno-miodowo-tymiankowym sosie

Tym razem danie mięsne, ale nie drobiowe. Robi się szybciutko, jest bardzo aromatyczne, sos cudny i wyrazisty.
Roladki z polędwiczki wieprzowej w winno-miodowo-tymiankowym sosie

• 1 polędwiczka wieprzowa
• kilka plasterków szynki dojrzewającej
• pół szklanki różowego wina półwytrawnego
• 1 łyżka miodu
• 1 płaska łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka sosu śliwkowego
• 6 słodkich śliwek
• pieprz
• 1 kulka mozzarelli
• olej
• masło

Polędwiczki starannie oczyścić z błonek, pokroić na plastry o grubości około 1,5cm. Każdy kawałek lekko rozbić, tak aby dało się je zwinąć. Polędwiczki posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, na środku kładziemy kawałek mozzarelli i zwijamy w rulonik. Nie solimy bo szynka dojrzewająca jest wystarczająco słona. Każdy rulonik zawijamy w plasterek szynki i smażymy na rumiano z każdej strony. Na czystej patelni robimy sos. Najpierw w kubeczku wymieszałam wino, miód, sos śliwkowy i tymianek. Następnie wrzuciłam na patelnię śliwki, na odrobinie masła. Kiedy lekko zaczęły skwierczeć dodałam sos i pozwoliłam mu się zredukować. W gotowy sos włożyłam roladki i całość podgrzałam. Smacznego :)