Roladki z podudzi kurczaka nadziewane mozzarellą i pomidorami suszonymi

Roladki z podudzi kurczaka to ostatnio ulubione danie w moim domu. Soczyste mięso z kurczaka owinięte w chrupiący boczek tak bardzo przypadło nam do gustu, że pojawia się u nas w co drugi weekend. Oczywiście porządna rolada nie może się obyć bez nadzienia, dlatego dzisiaj proponuję wersję po włosku — z mozzarellą i suszonymi pomidorami, zapiekaną dodatkowo w aromatycznym sosie pomidorowym. Myślę, że obok takiego pomysłu na obiad nie można przejść obojętnie. ;)


* SKŁADNIKI na 4 porcje
Roladki:

• 8 podudzi z kurczaka bez kości
• 16 plastrów surowego boczku
• 1 kulka mozzarelli
• kilka suszonych pomidorów z zalewy
• świeżo mielony pieprz
• odrobina masła klarowanego

Dodatkowo:

• kilka gałązek pomidorów koktajlowych

Sos pomidorowy:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• tymianek
• bazylia
• rozmaryn
• oregano
• pieprz
• sól

* PRZYGOTOWANIE Sos pomidorowy Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Wrzuć pokrojone pomidory z puszki (w sezonie możesz użyć świeżych, uprzedni sparzonych i obranych pomidorów). Gotuj przez chwilę, a następnie sos dopraw świeżo posiekanymi ziołami (możesz również użyć suszonych), solą i pieprzem. Przelej go do żaroodpornego naczynia.

Roladki z podudzi kurczaka Podudzia z kurczaka wyjmij z opakowania, umyj i oczyść z błonek. Mozzarellę i suszone pomidory pokrój w słupki. Podudzia delikatnie rozbij i posyp pieprzem. Na środek włóż po 2 słupki sera i kilka kawałków pomidorów. Zwiń do środka, a następnie owiń 2 plasterkami boczku. Możesz je dodatkowo pospinać wykałaczkami. Roladki przyrumień ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni z odrobiną klarowanego masła. Ułóż je następnie na sosie pomidorowym i połóż kilka gałązek pomidorów oraz tymianku. Naczynie włóż do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz około 25-30 minut.

*