Rolada marchewkowa

W jesienne dni nic nie smakuje tak dobrze, jak kawałek aromatycznego ciasta, np marchewkowego.

Ciasto jest bardzo wilgotne, smaczne i aromatyczne od przypraw, niestety troszkę mi się targało podczas krojenia. Mimo to, zrobiłabym je raz jeszcze.

Ciasto:

• 3 duże jajka
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 3-4 łyżki oleju
• około 300 g marchewki
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru

Dodatkowo:

• 250 g serka śmietankowego
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 90 g masła

Marchewkę obieramy, trzemy na drobnych oczkach tarki.

Mąkę przesiewamy do miski. Mieszamy z cynamonem, imbirem, szczyptą gałki muszkatołowej, solą oraz proszkiem do pieczenia.

Jajka wraz z cukrem miksujemy na jasną, puszystą masę (przez około 7 minut). Cienkim strumieniem wlewamy olej. Do masy jajecznej dodajemy startą marchewkę, mieszamy szpatułką. Na koniec dodajemy suche składniki, mieszamy krótko, do połączenia.

Masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut. Gorące ciasto ostrożnie przenosimy na rozłożoną na blacie ściereczkę. Usuwamy papier do pieczenia, a ciasto, wraz ze ściereczką zwijamy w roladę. Odstawiamy na kilka minut, do przestudzenia.

Serek śmietankowy łączymy w misce z cukrem pudrem, ekstraktem oraz miękkim masłem. Mieszamy łyżką, do połączenia.

Przestudzoną ciasto rozwijamy, Na całej powierzchni rozprowadzamy nadzienie serowe. Zwijamy. Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc.