Rolada czekoladowo - malinowa

Pierwsza rolada na Wypiekach Pauli i do tego bardzo udana! Połączenie malin i czekolady jak zwykle wyszło wspaniale, rolada była CUDOWNA. Zawsze myślałam, że rolady są skomplikowane, ale tak nie jest. Myślę, że prawie każdy sobie z nią poradzi. Bardzo polecam!
Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 80g cukru
• 50g mąki
• 10g mąki ziemniaczanej
• 30g kakao

Jajka długo ubijamy z cukrem, aż uzyskamy puszystą pianę o zwiększonej objętości. Mąki i kakao przesiewamy do oddzielnej miski i mieszamy. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej i delikatnie szpatułką lub łyżką mieszamy, aż wszystkie suche składniki dokładnie wymieszają się z jajkami. Blachę o wymiarach 33x25cm lub trochę większą wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na to masę. Pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Uwaga! Nie można przesuszyć rolady! Najlepiej po 10 minutach sprawdzić patyczkiem czy jest gotowa. Jeśli nie, to wstawić na kolejną minutę i znowu sprawdzić.
W czasie pieczenia na blacie wyłożyć czystą ściereczkę kuchenną i na nią arkusz papieru do pieczenia.
Prosto po wyjęciu ciasta z piekarnika wyjmujemy je z blachy i kładziemy stroną bez papieru na wcześniej przygotowaną ściereczkę z papierem. Odklejamy od ciasta papier do pieczenia i wraz z ściereczką i tym papierem zwijamy ciasto w roladę. Odkładamy do kompletnego wystygnięcia.
Kiedy ciasto będzie prawie wystygnie możemy zacząć robić krem.
Składniki na krem:

• 400g śmietany 30-36%
• 2 łyżki żelatyny
• ok. 400g. malin
• ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• trochę ponad 1/3 szklanki wrzątku\
• ok. 5 kostek posiekanej gorzkiej czekolady

Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Jeśli nadal będą grudki żelatyny to polecam wstawić ją jeszcze do mikrofalówki na ok. 30 sekund i wszystko powinno się już rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. Kiedy żelatyna będzie prawie letnia ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno. Połowę malin rozgniatamy w misce na puree. Dodajemy żelatynę, mieszamy łyżką a następnie dodajemy puree z malin, resztę malin w całości i czekoladę.
Roladę delikatnie rozwijamy, rozsmarowujemy na niej krem (przy brzegach mniej), a następnie zwijamy w papier do pieczenia. Odstawiamy na noc do stężenia.
Składniki na polewę:

• 50g posiekanej gorzkiej czekolady
• 50g śmietanki 30%

+ trochę malin Śmietankę podgrzewamy w garnku, aż będzie gorąca. Zdejmujemy z ognia i wlewamy do miski z czekoladą. Zostawiamy na 2 minut, a następnie mieszamy cały czas, aż powstanie błyszcząca i jednolita polewa.
Roladę wykładamy na podłużny talerz, polewamy polewą i dekorujemy malinami.