Rogaliki krucho-drożdżowe z orzechami i kokosem

Nie ukrywam, że lubimy drożdżowe wypieki. Babki, zawijanki, drożdżówki i rogaliki należą do ulubionych ciast mojej rodziny. Dzisiaj upiekłam rogaliki w dodatkiem mąki krupczatki, są bardziej delikatne i kruche. Zamiast nadzienia z marmolady, zrobiłam nadzienie z wiórków kokosowych i orzechów. Dla lepszego smaku wiórki i orzechy krótko prażyłam na patelni, a następnie zmieliłam na proszek. Rogaliki smakują na śniadanie, a w pracy będą miłym dodatkiem do kawy. Bardzo polecam :-)

Składniki na ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki krupczatki
• 1/3 szkl ciepłego mleka
• 2 jajka
• 7 g drożdży suszonych
• 200 g mocno schłodzonego masła
• płaska łyżka cukru waniliowego

Z ciepłego mleka, cukru i drożdży robię zaczyn. Składniki mieszam i zostawiam w ciepłym miejscu. Na stolnicę daję przesianą mąkę i zimne masło, składniki siekam nożem, do czasu, aż powstanie kruszonka. Dodaję jajka i zaczyn, szybko wyrabiam składniki na gładkie ciasto. Ciasto owijam w folię spożywczą i daję do lodówki na 30-40 min.

Składniki na nadzienie

• 1 białko z dużego jajka
• 1 pełna łyżka brązowego cukru
• 1 szkl zmielonych wiórków kokosowych
• 1/3 szkl. zmielonych orzechów laskowych

Biało ubijam z cukrem na sztywną pianę, dodaję kokos i orzechy, całość mieszam. Schłodzone ciasto dzielę na trzy, cztery części. Każdą rozciągam na kształt koła. Koło dzielę na 8 równych części. Na brzeg każdego trójkąta daję porcję farszu i zwijam rogalik do środka tj. na zdjęciu. Rogaliki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smaruję żółtkiem rozkłóconym z odrobiną mleka. Daję do nagrzanego piekarnika, piekę ok.15 min. w temp. 180 stopni. Rogaliki powinny się zarumienić. Gotowe studzę i zajadam….chrup :-)