Risotto ze szparagów
przepis:
.
25 dag ryżu Arborio
1 cebula
40 dag zielonych szparagów
2 łyżki oliwy
100 ml białego wytrawnego wina
5 dag parmezanu
800 ml bulionu
Szparagi umyć, obrać, usunąć twarde końcówki, pokroić na 3-4 cm kawałki.
Cebulę pokroić, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać ryż, chwilę go przesmażać, tak aby też się zeszklił. Dolać wino, zagotować, następnie dolać bulion.
Po 10 min dodać do risotto szparagi , wymieszać i gotować.
Kiedy risotto będzie gotowe, dodać utarty parmezan.
