Risotto z kurczakiem, marchewką i zielonym groszkiem
Danie to przygotowałam dokładnie tak samo jak przygotowuje się tradycyjne risotto, ale dodatki są takie na jakie akurat miałam ochotę. Bulion ugotowałam na udku, potem obrałam mięso i wkroiłam do risotto. Tak samo zrobiłam z marchewką ponieważ użyłam świeżej. Jeśli użyjecie mrożonej można dodać ją w tym samym momencie co groszek. Takie kolorowe risotto cieszy zarówno podniebienie jak i oczy. Polecam.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu
- 1 udko
- warzywa do bulionu (kawałek pora, selera, pietruszka, opalona cebula)
- 100 g zielonego groszku, mrożonego
- 2 duże marchewki
- 2 l bulionu
- 1/2 szklanki wina
- 1 cebula
- oliwa
- parmezan
- sól, pieprz
Z udka i warzyw ugotować 2 litry bulionu. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wsypać ryż, przesmażyć. Dodać pokrojoną cebulę, przesmażyć. Wlać wino. Kiedy wyparuje, wlać kilka łyżek wazowych bulionu i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać groszek i marchewkę, dalej gotować dolewając gorący bulion. Pod koniec gotowania, kiedy risotto ma już pożądaną konsystencję dodać pokrojone mięso z bulionu. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wykładać na głęboki talerz, na wierzchu położyć plaster zimnego masła, posypać tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego:)
