Racuszki z ricottą (na karnawał)

W karnawale nie wypada być na diecie, konieczne jest za to przygotowanie czegoś słodkiego. I smażonego, w końcu tradycja to rzecz święta!

Dziś proponuję wyjątkowo lekkie racuszki na bazie ricotty (choć możecie przygotować je również z białym serekiem „grani” czy „wiejskim”).

Z podanych proporcji uzyskacie ok. 15 racuszków (nakładanych łyżką).

Do moich dodałam wanilię, możecie je jednak aromatyzować także skórką cytryny lub pomarańczy, a przed podaniem polać miodem.

• mąka pszenna - 90 g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• cukier - 30 g
• ricotta - 125 g
• mleko - 2 łyżki
• jajko - 2 szt (nie muszą być duże)
• sól - szczypta
• naturalna esencja waniliowa - 1/2 łyżeczki
• olej - do smażenia
• cukier puder - do podania

W miseczce połącz jajka, ricottę, mleko i wanilię. Dodaj cukier, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia, solą. Wymieszaj. Odstaw na 10 minut.

W garnuszku podgrzej olej. Porcje ciasta nakładaj łyżką (do zupy) i smaż na złoto z obu stron, w sumie przez ok. 5 minut.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.