Poranek Amisza

Jeśli pragniecie śniadania obfitego, które dam Wam energię na cały dzień sianokosów lub innych intensywnych prac gospodarskich, sięgnijcie po ten tradycyjny przepis Amiszów z moimi modyfikacjami. Boczek, kiełbaski, jajka, ziemniaki i kilka rodzajów sera - czego chcieć więcej? Kiełbaski włoskie, salsiccia, to po prostu kiełbaski wieprzowe z różnymi dodatkami - w zależności od regionu - ale zawsze z dodatkiem kopru włoskiego, odpowiedzialnego za ich charakterystyczny smak. Zapiekankę można zapiec w dowolnej formie żaroodpornej, osobiście użyłem kokilek. Podawane w towarzystwie prostej sałatki z miksu sałat i pomidorków koktajlowych pod winegretem oraz szklanki soku pomarańczowego. Przepis opracowany w ramach akcji "Boczek śniadaniowy" w której udział wzięli następujący boczkoholicy: Panna Malwinna, Maggie, Martynosia, Dobromiła, Wiera oraz Bartoldzik . Koniecznie zobaczcie kompletne menu.

• 230g boczku wędzonego
• 150g kiełbasek włoskich
• 1 mała cebula
• 4 duże jajka
• 200g ziemniaków
• 40g sera pecorino
• 200g serka wiejskiego
• 60g sera radamer
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka masła

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na średnim ogniu. Po około 20 minutach zdejmujemy z patelni chrupiące skwarki, pozostawiając tłuszcz, przekładamy na ręcznik kuchenny do odsączenia.

Na patelnię z tłuszczem wrzucamy posiekaną drobno cebulę i po 5 minutach pokrojone w drobną kostkę kiełbaski. Po kolejnych 5 minutach zdejmujemy całość z patelni, odsączamy i przekładamy do boczku.

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce. Uzyskaną masę odciskamy z nadmiaru wody. Jajka lekko ubijamy, dodajemy ziemniaki, podsmażone wcześniej boczek, kiełbaski i cebulę. Do masy dodajemy serek wiejski i starte pozostałe sery. Doprawiamy lekko solą i pieprzem i przekładamy masę do naczynia lub mniejszych naczyń żaroodpornych wysmarowanych wcześniej masłem.

Pieczemy około 30-40 minut, wyjmujemy z pieca i zostawiamy na 10 minut przed podaniem.