Pomidorowa zupa z soczewicą i brokułami
przepis:
0,5 szklanki brązowej soczewicy
kilka różyczek brokułu
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżki oleju ryżowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka tartego parmezanu
sól, pieprz
listki bazylii
0,5 l wywaru warzywnego
Soczewicę opłukać, namoczyć na pół godziny w wodzie, a następnie ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać sól.
Brokuł ugotować na parze.
Cebulę i czosnek pokroić, zeszklić na oleju. Dodać przecier pomidorowy, dolać wywar i zagotować. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Do zupy dodać soczewicę.
Po rozlaniu na talerze do zupy dodać kawałki brokułu, posypać parmezanem i listkami bazylii.
