Pleśniak z orzechami, wiśniami i polewą czekoladową z nutą dyni

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• 300 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 125 g mielonych orzechów włoskich (lub innych)
• 100 g ciemnej czekolady
• 50 ml oleju Kujawski z pestek dyni tłoczonego na zimno
• 50 g cukru pudru
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 10 g ciemnego kakao
• 3 jajka

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy mielone orzechy, zimne masło, żółtka, cukier puder i siekamy nożem do uzyskania efektu kruszonki.

Krótko zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Każdą część zawijamy w folię i schładzamy w lodówce około 1 godziny lub 30 minut w zamrażalniku.

Białka ubijamy na wysokich obrotach miksera. Gdy piana zgęstnieje, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż cały cukier się rozpuści w białkach i uzyskamy gęstą i lśniącą pianę.

Formę o wym. 20 x 30 cm wykładamy pergaminem. Ścieramy na tarce pierwszą część jasnego ciasta. Dociskamy do dna, by uformować spód.

Wiśnie oprószamy skrobią ziemniaczaną i wykładamy na jasny spód.

Na wiśnie ścieramy równomiernie na całej powierzchni ciemne kruche ciasto.

Wykładamy ubite białka.

Na górę ścieramy ostatnią, jasną część kruchego ciasta i pieczemy około 45 minut w temp. 180ºC.

Studzimy.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Do lekko ciepłej płynnej czekolady dodajemy olej z pestek dyni i dokładnie mieszamy. Tężejącą polewą polewamy ciasto i pozostawiamy do zastygnięcia.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl