Pizza calzone z pieczarkami i salami
Planowałam, że zrobię normalną pizzę, ale w trakcie przygotowań stwierdziłam, że czemu nie calzone - i efekt był bardzo fajny. Polecam Wam zastosowanie specjalnej włoskiej mąki do pizzy. Ja zarzuciłam już przygotowywanie pizzy ze zwykłej mąki, spody wychodzą o wiele lepiej z tej włoskiej - ciasto jest bardzo elastyczne i ma zupełnie inną konsystencję, a co najważniejsze, dużo lepiej smakuje. Do pizzy calzone poleciłabym też użycie dużej ilości sosu pomidorowego, wtedy bardzo dobrze wychodzi ta wierzchnia część pieroga.
Składniki na 2 pizze:
Ciasto
- 400 g mąki
- 2-3 dag drożdży (daję na oko)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 szklanki ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 szklanki oliwy
- woda w ilości potrzebnej do uzyskania dobrej konsystencji ciasta
Sos
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy
- łyżka octu balsamico
- sól, pieprz, czosnek (może być granulowany)
- oregano
- łyżeczka cukru
Nadzienie
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- salami
- starty ser żółty
Przygotowanie ciasta:
Rozrób drożdże w ciepłym (nie gorącym!) mleku, dodaj łyżeczkę mąki i cukier. Postaw zaczyn w ciepłym miejscu do momentu, aż się spieni. Do naczynia wsyp mąkę, sól, wlej zaczyn drożdżowy i oliwę, wymieszaj składniki. Dodawaj stopniowo wodę w takiej ilości, aby ciasto nie było ani za twarde, ani za miękkie. Następnie dobrze wyrób (ja wyrabiam przez około 5-7 minut w robocie kuchennym). Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowanie sosu:
W rondelku zmieszaj koncentrat, oliwę, ocet i resztę składników, lekko podgrzej.
Przygotowanie nadzienia:
Posiekaj pieczarki i pokrój cebulę. Zeszklij cebulę na oliwie, dodaj pieczarki i uduś do miękkości, aż odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie pizzy:
Ciasto podziel na 2 części, każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek. Umieść placki na blasze wyłożonej papierem. Posmaruj placki sosem, uważając, aby nie usmarować brzegów. Następnie na połowie każdego placka ułóż pieczarki i salami, posyp serem żółtym (nadzienia może - a nawet powinno - być dużo). Szybkim ruchem złóż placek na kształt pieroga, posmaruj brzegi oliwą i dokładnie sklej. Wierzch również dobrze posmaruj oliwą. Wstaw pizze do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 25-30 minut.
