Pikantne fajitas z kurczakiem

Przepis na pikantne fajitas z kurczakiem znalazłam w jednym z magazynów kulinarnych i od razu wycięłam go gdyż wiedziałam, że muszę go kiedyś zrobić. I tak pewnego pięknego dnia miałam ogromnego lenia i potrzebowałam inspiracji na coś smacznego, ale nie pracochłonnego. Przypomniałam sobie o mojej kupce wyciętych przepisów „do zrobienia w najbliższym czasie” i wiedziałam, że to jest to. Takim też sposobem powstał na prawdę smaczny i szybki obiad, soczysty kurczak zamarynowany w mieszance papryk, kminu rzymskiego i oliwy, następnie szybko obsmażony na gorącej patelni wraz z papryką. Podałam go z chipsami z tortilli, szybką salsą z pomidorów i kwaśną śmietaną. Kurczaka można zamarynować dzień wcześniej, a następnego dnia mamy pyszny, meksykański obiad dosłownie w 30 minut, polecam!

Scroll down for recipe in English

(4 porcje)

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w cienkie paski
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paseczki
• 1 żółta papryka, pokrojona w paseczki
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
• 2 limonki
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże pomidory, pokrojone w drobną kostkę
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 100 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 100 g startego sera żółtego
• 4 tortille, pokrojne w trójkąty
• olej do smażenia
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W średniej misce wymieszaj kurczaka ze słodką papryką, ostrą papryką, kminem rzymskim i 1 łyżką oliwy. Dopraw solidnie solą i pieprzem, wymieszaj i włóż do lodówki na 15-20 minut do zamarynowania.
2. W miseczce wymieszaj pomidory i chilli, dopraw solą, pieprzem i sokiem z 1 limonki i wymieszaj. Dodaj połowę pietruszki i 2 łyżki oliwy, wymieszaj i włóż do lodówki.
3. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, dodaj kurczaka i podsmaż mieszając do zarumienienia. Dodaj paprykę, smaż aż delikatnie zmięknie, po czym dodaj cebulę i smaż całość do jej zeszklenia.
4. Dopraw kurczaka sokiem z 1 limonki, solą i pieprzem jeżeli to konieczne, posyp pietruszką i wymieszaj. Wyłóż na talerze i posyp startym serem.
5. W międzyczasie rozgrzej na drugiej patelni olej i podsmaż kawałki tortilli do chrupkości.
6. Wyłóż tortille na talerze z kurczakiem i podawaj z przygotowaną salsą i kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego!

English version

(4 servings)

Ingredients:

• 4 single chicken breasts, cut into thin strips
• 1 red bell pepper, cut into strips
• 1 yellow pepper, cut into strips
• 2 onions, sliced
• 2 tablespoons paprika
• 1 tablespoon cayenne pepper
• 1 tablespoon ground cumin
• 2 limes
• 1 handful chopped parsley
• 3 tablespoons olive oil
• 2 large tomatoes, cut into small cubes
• 1 chilli, finely chopped
• 100 g of natural yoghurt or sour cream
• 100 g grated cheese
• 4 tortillas, cut in triangles
• oil for frying
• salt and pepper

Preparation:

1. In a medium bowl, mix chicken with paprika, cayenne pepper, cumin and 1 tablespoon of olive oil. Season with salt and pepper, mix well and place in the fridge for 15-20 minutes.
2. In a bowl, mix tomatoes and chilli, season with salt, pepper and juice of 1 lime and mix. Add half of chopped parsley and 2 tablespoons of olive oil, stir and place in the fridge.
3. Heat a large pan over high heat, add the chicken and stir fry until golden brown. Add the bell peppers, stir-fry gently until softened, add the onion and cook until translucent.
4. Season the chicken with juice from 1 lime, salt and pepper (if necessary), sprinkle with parsley and stir. Divide on plates and sprinkle with grated cheese.
5. In the meantime, heat the oil in pan and fry the tortilla pieces until crispy.
6. Place tortilla pieces on plates with chicken, add salsa and some sour cream and serve.

Enjoy!