Pierś kaczki w sosie pomarańczowym

Kacze piersiątka i pomarańcze... Prosto i szybko, niezwykle smacznie.

Polecam.

Kaczka w sosie pomarańczowymSKŁADNIKI:

• 4 piersi z kaczki
• 2 łyżki świeżego tymianku
• sól
• świeżo mielony pieprz,

Skórę na każdej piersi ponacinaj na skos tak, aby utworzyć 1-centymetrową kratkę. Oprósz solą, pieprzem, dodaj tymianek i powcieraj nieco przyprawy. Odstaw na godzinę.
Włącz piekarnik ustawiając temperaturę 200 stopni C.
Rozgrzej dużą patelnię. Ułóż piersi skórą do dołu i smaż do całkowitego wytopienia tłuszczu. Obróć i smaż na drugiej stronie 5 minut.
Kaczkę zdejmij z patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego, owiń dokładnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 10 minut.
SKŁADNIKI NA SOS:

• 3 łyżki tłuszczu wytopionego podczas smażenia
• 2 szalotki (ewentualnie 1 cebula)
• sok (razem z cząstkami) wyciśnięty z 2-3 pomarańczy (około 1 szklanki)
• 5 łyżek brandy
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• sól, cukier trzcinowy do smaku

Na patelni pozostaw 3 łyżki tłuszczu, zeszklij na niej pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Oprósz solą i wlej brandy, a po chwili sok z pomarańczy. Zredukuj nieco płyn, zagęść sos skrobią, dopraw solą i cukrem.
Kaczkę pokrój na półcentymetrowe plasterki, Ułóż na talerzu i polej sosem.
Podaj z pieczonymi ziemniaczkami i ulubioną surówką.