Pierogi ruskie ze słonecznikiem

Składniki

• 500 g mąki pszennej
• 400 g ziemniaków
• 400 g twarogu
• 300 ml mocno ciepłej wody
• 75 ml oleju Kujawski słonecznikowego
• 70 g cebuli
• 70 g ziaren słonecznika
• 20 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Studzimy.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy stopniowo bardzo ciepłą wodę i 20 ml oleju. Zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.

Na suchej patelni prażymy słonecznik.

Cebulę szklimy na niewielkiej ilości oleju i dodajemy do ziemniaków razem z twarogiem i połową ziaren słonecznika. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Mieszamy dokładnie.

Ciasto wałkujemy dość cienko i wycinamy krążki. Na każdym układamy po porcji farszu i sklejamy pierogi.

Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

Ugotowane pierogi polewamy olejem Kujawski słonecznikowym i posypujemy pozostałymi ziarnami słonecznika.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl