Pierniczki (III)

Co roku testuję inny przepis na pierniki. W tym roku zachwycona pierniczkami mojej koleżanki z pracy, postanowiłam wykorzystać jej przepis. Pierniczki są mięciutkie, idealnie kruche. Bałam się, że moje na pewno takie nie wyjdą, a jednak okazało się, że wyszły tak samo pyszne. Z całego serducha mogę Wam ten przepis polecić. Wystarczy im dzień lub dwa, aby stały się idealne do jedzenia. Przechowywać najlepiej w metalowych puszkach. Wtedy mogą wytrzymać nawet do Wielkanocy ;)


Co potrzebujemy: (około 100 pierników)

• ok 1 kg mąki

• 200 g cukru (do karmelu + 250 g cukru)

• 250 g margaryny

• 5 jaj

• 2 łyżeczki amoniaku

• 1 łyżeczka sody

• 150 g miodu

• 3 łyżeczki mielonych goździków

• 2 łyżeczki cynamonu

• 1,5 opakowania przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka kakao

Lukier

• 1 białko

• ok 1,5 szklanki cukru pudru

+ opcjonalnie barwniki spożywcze

1. Margarynę roztapiamy w rondelku, dodajemy przyprawę do piernika, kakao, mielone goździki, cynamon, cukier i miód. Zagotowujemy.

2. Przygotowujemy karmel. Cukier wsypujemy do garnuszka i roztapiamy go. Następnie małą stróżką wlewamy do rondelka z przyprawami. Robimy to bardzo powoli, ponieważ masa może się podnosić i musować.
Następnie studzimy.

3. Do miski wsypujemy część mąki, wbijamy jajka, a następnie dodajemy przestudzoną masę oraz amoniak i sodę (te dwa przed dodaniem wsypujemy do szklanki i rozpuszczamy w 1/4 szklanki ciepłej wody). Wyrabiamy ciasto, dodając stopniowo cały czas mąkę, aż do osiągnięcia gładkiej, nieco lepkiej masy.

4. Rozwałkowujemy masę i wycinamy kształty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 10 minut.

5. Najlepiej po kilku dniach lukrujemy pierniki. Białko ubijamy na sztywną pianę i dosypujemy cukier puder plus opcjonalnie barwniki spożywcze.


SMACZNEGO :)