Pieczone, nadziewane pomidory

Składniki

• 100 g makaronu risoni
• 6 dużych dojrzałych pomidorów
• 3 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią
• ½ szalotki
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 200 g sera feta
• 50 g sera gorgonzola
• 1 łyżka bułki tartej
• sól, pieprz

Przygotowanie

Ustaw piekarnik na 160°C. Ugotuj makaron. Odcedź, dodaj 1 łyżeczkę oleju Kujawskiego i wymieszaj. Odłóż, aby lekko przestygł. Odetnij "kapelusze" z pomidorów. Używając drylownicy do melona, wyjmij środek pomidora. Drobno pokrój miąższ pomidora.

Rozgrzej 2 łyżki oleju i usmaż pokrojoną na drobne kawałki cebulę na złoty kolor. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwileczkę uważając, aby go nie przypalić. Dodaj miąższ z pomidora i gotuj, aż większość wody odparuje, od 5-10 min. Dodaj skórkę z cytryny i pietruszkę. Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj pokruszone sery. Wymieszaj. Dodaj makaron i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Całość wymieszaj.

Nadziej pomidory farszem. Przykryj "kapeluszami". Skrop wierzch pomidorów 1 łyżką oleju. Piecz 25 min. Następnie przełącz piekarnik na grill i piecz kolejne 5-10 min., aż pomidory będę lekko "pomarszczone", ale nie popękane.

Przepis pochodzi z sandrabakesaparty.pl