Pieczona karkówka

Do niedawna pieczone mięsa po prostu mi się nie udawały - przeważnie wychodziły za suche , ze zbyt spieczonym wierzchem -  po prostu takie sobie. Jedyne, co mi się udawało to pasztet i pieczeń rzymska. Ostatnio po raz pierwszy skorzystałam z udogodnienia, jakim jest rękaw foliowy do pieczenia. Do środka zapakowałam schab i pełna obaw czekałam na efekty. Mięsko wyszło soczyste i pachnące, w sam raz zrumienione i bardzo smaczne - i zostało zjedzone do ostatniego okruszka :)

Zachęcona tym sukcesem postanowiłam przetestować pieczenie karkówki. I tym razem się nie zawiodłam - uzyskałam smaczną i aromatyczną pieczeń, dobrą na gorąco i jeszcze lepszą na zimno. Kanapka z plasterkiem własnoręcznie przyrządzonego mięsa smakuje o niebo lepiej niż z kupną wędliną :)

 

Zdjęcie - Pieczona karkówka  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Składniki :

  • ok.1,5 kg karkówki
  • 2 łyżki soli morskiej [ lub zwykłej ]
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól zmiękczająca
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • 2 ziarenka jałowca
  • 2 ziarenka czarnego pieprzu

 

Karkówkę umyć i osuszyć .

W moździerzu utrzeć razem sól, majeranek, cząber, pieprz i jałowiec. Dodać obrany i rozgnieciony ząbek czosnku i oliwę - utrzeć razem na pastę. Przygotowaną pastą natrzeć mięso, schować do lodówki na 1-3 dni [w zamkniętym pojemniku].

Na godzinę przed pieczeniem karkówkę oprószyć solą zmiękczającą.

Piekarnik nagrzać do 200°C. Odwinąć kawałek rękawa odpowiadający długości mięsa + dodatkowo po 10 cm z każdej strony. Włożyć mięso do rękawa tak, aby było w nim jak najwięcej powietrza. Zawiązać rękaw z obu stron, nakłuć w kilku miejscach i położyć na blasze w gorącym piekarniku. Piec przez 1,5 godziny [ zgodnie z zasadą : 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia ].

 

Zdjęcie - Pieczona karkówka  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

 


 

Przepisy z tych kategorii

1

Pasztet

Aleglodomorek Aleglodomorek
Aleglodomorek

12

Schab gotowany (5-minutowy)

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

9

Schab suszony (z pończochy)

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

1

Domowa biała kiełbasa

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

1

Galantyna z kurczaka pieczona…

Dorota Dorota
SuperStyler

7

Pyszna domowa kiełbasa wędzona

Kulinarne pyszności Molki Kulinarne pyszności Molki
Kulinarne pyszności Molki

Przepisy z tych kategorii

4

Domowe bułeczki drożdżowe z kr…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

3

Ziemniaki pieczone jak z ognis…

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Pizza na cienkim cieście z ruk…

poezja-smaku poezja-smaku
Poezja Smaku

1

Kruche babeczki z masą budynio…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

1

Pasztet

Aleglodomorek Aleglodomorek
Aleglodomorek

1

Mazurek z masą jogurtowo-czeko…

Abbra Abbra
Moje Kucharzenie