Pieczona golonka w miodzie

Pieczona golonka w miodzie to danie, które niezmiennie kojarzy się z bogatą paletą smaków i aromatów, które zdobywają uznanie zarówno na rodzinnych obiadach, jak i bardziej oficjalnych przyjęciach. Jest to potrawa, która ma swoje korzenie w tradycyjnej polskiej kuchni, choć popularność zdobyła także w innych krajach regionu. Golonka przyrządzana w sposób odpowiedni, potrafi zachwycić najbardziej wymagające podniebienia, stając się synonimem uczty, gdzie dominuje mięso o niepowtarzalnej kruchości i głębi smaku.

Marynata, w której golonka jest moczona przed pieczeniem, jest kluczowa dla końcowego rezultatu. Mieszanka miodu, czosnku, ziół i przypraw nie tylko intensyfikuje smak mięsa, ale również wpływa na jego strukturę, czyniąc golonkę niezwykle delikatną i soczystą. Miód używany w marynacie, nie tylko słodzi, ale również karmelizuje się podczas pieczenia, dodając skórce chrupkości i złocistego koloru. Dodatek cytryny natomiast wprowadza do dania świeży, cytrusowy akcent, który idealnie równoważy słodycz miodu.

Przygotowanie golonki w miodzie to również doskonała okazja do odkrywania różnorodności polskiej kuchni, która czerpie z bogactwa lokalnych produktów. Olej Kujawski 3 ziarna, użyty w marynacie, jest znany z wysokiej jakości i delikatnego smaku, który doskonale komponuje się z intensywnością czosnku i miodu. Ziarna ziela angielskiego i liście laurowe dodają natomiast głębi aromatycznej, korzennej nuty, która jest charakterystyczna dla wielu tradycyjnych polskich potraw.

Pieczona golonka w miodzie to danie, które wymaga czasu i cierpliwości, jednak efekt końcowy zdecydowanie rekompensuje włożony trud. Długie marynowanie pozwala wszystkim składnikom marynaty przeniknąć głęboko w struktury mięsa, co sprawia, że jest ono nie tylko aromatyczne, ale i niezwykle miękkie. Marynowanie mięsa to klucz do osiągnięcia głębi smaku i idealnej tekstury, szczególnie, gdy przygotowujesz potrawy takie jak pieczona golonka. Proces ten nie tylko wzbogaca każdy kęs o intensywne, złożone aromaty, ale także sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste i miękkie. Wypróbuj inne sprawdzone przepisy, gdzie marynowanie mięsa jest bardzo istotne. Zrób szynkę pieczoną w rękawie  , pieczoną pierś z indyka , pieczony filet z indyka w miodowej glazurze  czy pieczeń wołową

Podanie pieczonej golonki w miodzie również ma swoje rytuały. Najlepiej smakuje podana na gorąco tuż po wyjęciu z pieca, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca, a mięso nasycone aromatami z pieczenia. Golonkę można serwować zarówno w towarzystwie tradycyjnych dodatków jak kapusta kiszona czy gotowane ziemniaki, jak i bardziej nowoczesnych akcentów takich jak puree z pieczonych warzyw. Każdy sposób podania podkreśla różne aspekty tego bogatego w smaki dania.

Ostatecznie pieczona golonka w miodzie to więcej niż tylko posiłek – to doświadczenie, które łączy ludzi przy stole. Niezależnie od tego, czy jest to uroczysty obiad, czy casualowe spotkanie z przyjaciółmi, golonka przygotowana w ten sposób zawsze przynosi radość i zadowolenie, będąc świadectwem głębi i bogactwa kulinarnego dziedzictwa Polski.

A do tego golonka to wszechstronne danie, które sprawdza się też na zimno w formie galaretki. Zobacz recepturę na golonkę w galarecie serwowaną na zimno. To klasyk polskiej kuchni, który zaskakuje swoją delikatnością i elegancją. Taka forma podania golonki jest idealna jako przystawka lub składnik zimnego bufetu na różnego rodzaju przyjęciach.

Skrót przepisu na pieczoną golonkę w miodzie

1. Marynowanie mięsa: Golonkę oczyść i osusz. Wymieszaj składniki marynaty - miód, olej, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sok z cytryny oraz przyprawy, a następnie równomiernie natrzyj nią mięso. Odstaw golonkę w marynacie do lodówki na noc, aby smaki się połączyły.
2. Gotowanie i pieczenie: Gotuj golonkę w wodzie przez godzinę. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do TEMPERATURY 190°C przez 70-90 minut. Na końcowe 10-15 minut pieczenia zdejmij pokrywkę, aby skórka golonki stała się chrupiąca i złocista.
3. Podanie: Serwuj pieczoną golonkę w miodzie gorącą, ciesząc się jej bogatym smakiem i aromatem.

Składniki na pieczoną golonkę w miodzie

• 1 golonka wieprzowa tylna (waga ok. 1,5 kg)

Marynata:

• 6 ząbków czosnku
• 4 łyżki oleju Kujawski 3 ziarna
• 4 łyżki miodu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 płaskie łyżeczki soli
• pieprz ziarnisty
• sok z połowy cytryny

Jak przygotować  pieczoną golonkę w miodzie?

Krok 1:
Golonkę przygotuj do marynowania. Wypłucz mięso pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę do miseczki, dodaj do niego miód, sok z cytryny, olej Kujawski 3 ziarna, ziarna pieprzu, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 2:
Golonkę nakłuj widelcem, nacieraj przygotowaną marynatą, a następnie odłóż do lodówki na noc, aby smaki dobrze się przegryzły.

Krok 3:
Następnego dnia golonkę zanurz w garnku z wodą i gotuj przez godzinę. Po tym czasie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C przez 70-90 minut. W trakcie pieczenia obracaj mięso, dolewając pozostałą marynatę. Na koniec pieczenia odkryj naczynie, aby skórka stała się chrupiąca i złocista.

Porady kulinarne do przepisu na pieczoną golonkę w miodzie

1. Wybór golonki: Wybierz świeżą golonkę tylną, która jest bardziej mięsista i tłusta niż przednia. Tłuszcz zapewni miękkość i soczystość pieczonego mięsa.
2. Przeciskanie czosnku: Użyj praski do czosnku, aby uzyskać jak najdrobniejsze kawałki, co pozwoli równomiernie rozprowadzić jego aromat w marynacie.
3. Nakłuwanie mięsa: Dokładnie nakłuwaj golonkę widelcem przed nałożeniem marynaty. Dzięki temu składniki marynaty głębiej wnikną w mięso, co wzmocni jego smak.
4. Wykorzystanie oleju rzepakowego 3 ziarna: Do marynaty użyj oleju rzepakowego Kujawski 3 ziarna, który jest bogaty w kwasy Omega-3 i zapewnia lekki, niemal neutralny smak. Dzięki temu nie przytłumi on intensywności pozostałych składników marynaty, a jednocześnie sprawi, że skórka golonki będzie chrupiąca i złocista.
5. Czas marynowania: Pozostaw golonkę w marynacie przynajmniej na 12 godzin w lodówce, co pozwoli na pełne przesiąknięcie aromatami. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym będzie smaczniejsze.
6. Kontrola czasu pieczenia: Monitoruj czas pieczenia i temperaturę w piekarniku. Golonka powinna być pieczona aż do miękkości, ale zbyt długie pieczenie może sprawić, że mięso wyschnie. Idealny czas to między 70 a 90 minut w zależności od wielkości golonki i działania piekarnika.

Wskazówki dla początkujących

1. Przygotowanie naczynia do pieczenia: Użyj dużego, żaroodpornego naczynia, które pomieści golonkę w całości. Pamiętaj o sprawdzeniu, czy naczynie zmieści się do Twojego piekarnika, zanim zaczniesz gotowanie.
2. Regulacja temperatury piekarnika: Upewnij się, że piekarnik jest dokładnie nagrzany do 190°C przed włożeniem mięsa. Równomierna temperatura jest kluczowa dla osiągnięcia idealnej kruchości i złocistości skórki. Każdy piekarnik działa trochę inaczej, więc dostosowujemy temperaturę znając możliwości własnego piekarnika.
3. Obserwacja mięsa podczas pieczenia: Podczas pieczenia regularnie sprawdzaj golonkę. Jeśli zauważysz, że skórka zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć mięso folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.
4. Odpoczynek mięsa: Po wyjęciu golonki z piekarnika, pozwól jej "odpocząć" przez kilka minut przed podaniem. Dzięki temu soki ustabilizują się wewnątrz mięsa, co sprawi, że będzie ono bardziej soczyste.
5. Wykorzystanie resztek: Jeśli przygotujesz więcej mięsa niż jesteś w stanie zjeść za jednym razem, golonka świetnie nadaje się do ponownego podgrzania. Możesz również użyć pozostałego mięsa do przygotowania sałatek lub kanapek na kolejne dni.

Liczba porcji:  2
Czas przygotowania: 2 dni
Stopień trudności: prosty przepis