Penne z cukinią i pomidorami

Szybka pasta, której zadaniem jest przypomnieć o lecie w mroźny zimowy dzień.

Składniki:

makaron penne

3 małe cukinie

1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie

kilka pomidorków koktajlowych

2-3 ząbki czosnku

2 łyżeczki kaparów

sól, pieprz, oregano

ewentualnie tarty parmezan

Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedź. Ze słoiczka z pomidorami odlej 3 łyżki oliwy, wlej je na patelnię, podgrzej i dorzuć pokrojone na plasterki ząbki czosnku. Kiedy czosnek zazłoci się, zdejmij go z patelni i wrzuć cukinię pokrojoną w cienkie plastry. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia przysmaży się na złoto. Dodaj pokrojone w paski suszone pomidory i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, podgrzej, dorzuć kapary,  ugotowany makaron i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i oregano, podawaj od razu. Można też posypać danie parmezanem.