Pełnoziarnisty chleb tostowy i książka "O chlebie"

Całkiem niedawno swoją premierę miała książka "O chlebie" Elizy Mórawskiej- szerzej znanej wszystkim jako Liska. Każdą z napisanych przez tę kobietę pozycji traktuję bardzo intymnie, wręcz osobiście. Często podkreślam, że autorce White Plate zawdzięczam wiele, dlatego na pewno nie zdziwi Cię fakt, że wypowiem się o tym wydawnictwie w samych superlatywach..
Ale żeby nie było- jest nad czym wzdychać! :)Całość została wydana w bardzo bliskim mi stylu vintage, na papierze kukurydzianym. W środku znajduje się 45 sprawdzonych przepisów na wypieki, począwszy od chleba na zakwasie, a skończywszy na bułkach. Eliza to czarodziejka wypieków i czuć to już od pierwszych stron książki.Dziś bazując na przepisie autorki upiekłam chleb tostowy ( ze strony 60).Zmieniłam nieco proporcje i wprowadziłam swoje zmiany w składnikach o czym poniżej.

Pełnoziarnisty chleb tostowy
/ bazowałam na przepisie E. Mórawskiej z książki "O chlebie", składniki na formę keksową o długości 28 cm/

-350 g mąka pszenna
- 50 g otrębów pszennych
- 200 ml ciepłej wody ( o temp. pokojowej)
- 50 ml maślanki (o temp. pokojowej)
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- szczypta cukru
- 4 łyżki oliwy
dodatkowo:
- oliwa (do wysmarowania formy)
- otręby lub bułka tarta (do oprószenia)

Drożdże wkrusz do miseczki, dodaj cukier, wodę maślankę, olej, sól.Wymieszaj. Dodaj mąkę, otręby i zagnieć ciasto. Jeśli robisz to mikserem, najlepsza będzie końcówka hak. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przełóż je do miski, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej 40 minut.Keksówkę wysmaruj oliwą, oprósz otrębami lub bułką tartą.Przełóż do niej ciasto, wierzch obsyp otrębami.Odstaw na 30 minut, by jeszcze podrosło. Nagrzej piekarnik do 210 stopni C. Najlepszy efekt uzyskamy używając piekarnika z funkcją parową. Jeśli Twój piekarnik nie ma takiej funkcji, wstaw na dno miseczkę z kostkami lodu. Odpowiednie naparowanie w początkowej fazie pieczenia sprawi, że chleb będzie miał chrupiącą skórkę, a w środku będzie wilgotny i puszysty.Piecz w 200 st. C. przez 30-35 minut. Wyjmij z formy, ostudź na kuchennej kratce.Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.Smacznego!:)

Śledź mój profil na Facebooku i Instagramie!
______________________________♥____________________________