Pasztet z kurczaka

Najprostsza wersja i bodaj najsmaczniejsza pasztetu z kurczaka, wystarczy mięso z kurczaka i wątróbka z dodatkiem ziół i mamy delikatny, chudy pasztet na Swięta. Otoczka boczku zapewnia, że pasztet nie jest za suchy, ale jeśli nie lubicie możecie przed podaniem usunąć boczek i dodać np. do jajecznicy.

O konsystencji pasztetu decyduje powtórne zmielenie mięsa, wówczas otrzymamy jednolity, gładki pasztet.

Składniki:

• 1 kg filetów z kurczaka
• 550 g wątróbki z kurczaka
• 2 cebule srednie
• 1 łyżka tymianku
• 1/2 łyżki płatków chili
• 3 liscie laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyzeczka rozmarynu
• sól
• pieprz
• 125 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 1 jajo
• 1 mała bułka pszenna
• 125 ml białego wina

Wykonanie:

1. Masło roztopić z oliwą dodać pokrojoną w talarki cebulę, zeszklić.
2. Filety z kurczaka umyć, usunąć błony, pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem, dodać listki laurowe, ziele angielskie.
3. Smażyć na srednim ogniu przez 6 minut.
4. Dodać umytą i osuszoną wątróbkę oraz wino.
5. Dusić pod przykryciem do odparowania płynów ok. 10 minut.
6. Następnie odstawić do przestudzenia.
7. Usunąć ziele angielskie i liscie laurowe, zmiksować w blenderze lub zmielić w malakserze /jeśli chcemy gładką konsystencję mielimy 2-3 razy/.
8. Doprawić pozostałymi  ziołami, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem, dodać jajko i namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, wszystko dokładnie połączyć.
9. Formę keksową najlepiej żaroodporną wyłożyć cienkimi plastrami boczku zostawiając nadmiar po bokach.
10. Przełożyć farsz, dociskając do dna, przykryć pozostałym boczkiem.
11. Piec w piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 40 minut.
12. Po upieczeniu odlać nadmiar stopionego tłuszczu.
13. Podawać schłodzony.

Smacznego ?