Pasztet z gęsich wątróbek z żurawiną
W ramach oczyszczania zamrażarki, rozmroziłam gęsie wątróbki. Jednym z pomysłów na ich wykorzystanie był pasztet. Robiłam już kiedyś pyszną pastę z gęsiej wątróbki, tym razem postanowiłam zrobić prosty pasztet z dodatkiem żurawiny. Wyszedł naprawdę świetny,lekko słodkawy, robi się go szybko, bardzo polecam!
A tutaj podobne wątróbkowe przysmaki
Pate (pasta) z wątróbki gesiej
Pasta z wątróbki drobiowej
Pasta z wątróbki z wędzonymi śliwkami
Składniki:
ok 250 g wątróbki gęsiej
mleko do zamoczenia wątróbki (opcjonalnie)
1/2 cebuli
2 - 3 ząbki czosnku
ok. 50 g miękkiego masła
łyżka żurawiny suszonej
ok 100 ml wina Porto
sól
pieprz
+ roztopione masło do polania
przygotowanie Żurawinę zalać winem Porto (tak aby była zakryta), odstawić na bok. Wątróbkę umyć, oczyścić i przez ok godzinę moczyć w mleku. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Zdjąć z patelni i odstawić na bok. Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć, włożyć na patelnię i smażyć ze wszystkich stron, aż się lekko zrumieni, ale w środku nadal będzie różowa. Najlepiej co jakiś czas wyjąć kawałek wątróbki na deskę, przekroić i sprawdzić czy jest wystarczająco usmażona. Przesmażona będzie sucha i nie taka gładka. Usmażone wątróbki włożyć do blendera, dodać cebulę, posiekany czosnek, połowę namoczonej żurawiny i całe porto, posolić i popieprzyć. Zmiksować wątróbkę na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodać więcej czosnku. Jeżeli masa wyda nam się za "ciężka" możemy dodać więcej masła. Przełożyć do naczynia, wierzch polać roztopionym masłem i schładzać minimum przez godzinę w lodówce. Bardzo smaczna pasta np na grzankach z bagietki. Smacznego!
